肉絲雞蛋炒麪的做法竅門 肉絲雞蛋炒麪有什麼營養價值
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炒麪是一種常見的傳統小吃,做法很簡單,原材料以掛麪爲主,常加肉絲,雞蛋等食材一起炒,下面就來看看肉絲雞蛋炒麪的做法竅門。
肉絲雞蛋炒麪製作的方法並不難,首先在鍋中倒上一些水,煮開後面條放進去,煮熟後瀝乾中的水分,然後放入碗中,加上少許植物拌勻,把麪條晾涼備用。豬裏脊要切成肉絲,在肉絲加上一些鹽和澱粉,抓勻後要醃製幾分鐘。雞蛋要放入油鍋中炒熟炒散備用。香菇用溫水泡好,洗淨後切成香菇絲。大蔥也要切成絲,青椒和紅椒去掉蒂和籽,同樣要切成絲。豆芽洗淨,瀝乾中的水分。把鍋燒熱後,在鍋中倒入油,大火加熱好,等到油燒熱後,把之前晾涼的麪條放到鍋裏炒,翻拌上幾分鐘,麪條煎到變成金黃色的時候就可以了,鍋中要倒些油,大火加熱,等油熱了後就可以加入肉絲,炒到肉絲變白的時候,在鍋中放香菇絲,大蔥絲,再放上雞蛋,青椒和豆芽。炒香後加入之前準備好的麪條,出鍋前加上生抽,老抽和香油一起調味,翻炒均勻就可以吃了。
首先雞蛋含有大量的膽固醇,而且氨基酸比例也非常優秀,所以人體吸收和消化率很強,同時還很適合滋補。肉類含蛋白質的量也是很豐富的,同樣是人體可以輕鬆吸收的,因此肉絲雞蛋炒麪是非常好的補充蛋白質的一種食物。此外所含的維生素B1、B2很豐富,尼克酸等物質也不少,這些都是人體很要的,吃肉絲雞蛋炒麪可以幫助很好的補充能量,特別是中的碳水化合物是很豐富的,很適合作爲主食吃。
首先製作炒麪的時候要用蔬菜全部清洗好,在鍋中加水,燒開後加入香菇,煮軟晾涼。把香菇,豬肉切成絲。鍋中要加些水燒開,然後放入麪條,煮到九分熟的時候就可以撈出。不能一次性把麪條完全煮熟,這樣可以讓炒麪的口感更勁道。
煮好的麪條放到冷水中過涼,可以讓麪條吃起來的口感更勁道。後放到一個碗中,在裏面加些色拉油,攪拌均勻後,麪條不會出現粘連在一起的情況,炒的時候可以避免粘鍋的情況產生。而且在鍋中下油,等到油熱後,下入蔥薑蒜,爆出香味。後切好的肉絲開始煸炒,顏色變白了就能加入香菇一起翻炒,淋上蠔油翻炒。炒好了加入麪條。淋上生抽和老抽,翻炒好就可以吃了。
製作炒麪的時候可以用掛麪製作爲原材料,把蔥、姜、蒜都準備好切好,蒜薹切成段,洋蔥和青椒切成絲,小青菜洗乾淨,掰成段備用,雞蛋中加上適量的鹽,雞蛋在碗中打散後炒熟。
在鍋中加上適量的水,燒開後把掛麪放入鍋中,掛麪要用圓掛麪,煮麪的時候要開中小火,這樣製作成炒麪吃起來比較好,水煮沸後及時加一碗涼水,等到水再次煮沸後把掛麪撈出瀝乾水。
煮到七八成熟的掛麪放到碗裏,加上一勺食用油,筷子拌勻後,一定要讓每一根麪條上都粘上油,用筷子挑動,可以防止黏連的情況。
鍋中放食用油燒到六成熱的時候,加上蔥、姜、蒜一起爆香,給麪條開始調味,生抽和老抽均勻的澆到麪條上,再放上鹽和糖,翻炒均勻就可以出鍋吃了。
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