包糉子鹼放多了怎麼辦 鹼水糉一斤米放多少鹼
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包糉子的時候鹼一不小心放多了,這樣怎麼辦呢?包鹼水糉的話一斤米需要放多少的鹼呢?如果你也剛好準備自己包糉子的話就一起來看一下吧。
如果還沒有開始包糉子時發現鹼放太多的話,可以將糯米用清水沖洗一下,這樣能去除其表面多餘的鹼。
如果包好糉子之後發現鹼放多了,還可以在煮糉子的時候加入適量醋,醋爲酸性物質,能和鹼能起到中和作用,從而能減少糉子中鹼含量。
在煮糉子的時候還可以多加些水,這樣煮糉子的時間會長一些,裏面的鹼就會揮發掉一些,從而能減輕糉子的鹼味。
包糉子時食用鹼放的太多會導致糉子發苦,從而影響其食用口感。且放太多鹼會使得糉子顏色特別黃,這樣會影響食慾。
食用鹼對食物中的維生素B1、B2和維生素C有較強的破壞作用,同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用,對於過多食用含鹼的食物會影響身體對營養成分的吸收,長期食用會對健康造成影響。
30g左右。
在包鹼水糉的時候一斤糯米大約放30g左右的鹼即可,適量放一點食用鹼能增加糯米的黏性,從而能讓糉子吃起來更加軟糯,還能縮短煮糉子的時間。且由於糯米整體性質偏酸,加入食用鹼能使糉子的味道更鮮,同時食用鹼還能起到一定防腐作用,加入食用鹼能讓糉子保持的更久。
可以。
包糉子的時候如果沒有食用鹼的話是可以用小蘇打來代替的,小蘇打和食用鹼的成分差不多,小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉,食用鹼則是碳酸鈉和碳酸氫鈉兩者的混合物,所以效果也是差不多的。
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