糉子爲什麼要放鹼 包糉子放鹼有什麼作用
本文已影響2.27W人
本文已影響2.27W人
端午節,自然少不了應節的糉子。很多人爲了增加一些過節的氣氛會自己動手包糉子,聽說包糉子的時候要放鹼,糉子爲什麼要放鹼?包糉子放鹼有什麼作用呢?
放食用鹼能讓粘度增大,吃起來粘粘的。放鹼也是爲了縮短糉子的蒸煮時間,使糯米更軟滑,色澤更金黃。
不過,糯米先浸泡一段時間,浸泡時間長一些也能起到上述作用。所以,如果不是做鹼水糉,只是爲了縮短時間,沒必要這麼做。當然,由於糯米糉材料偏酸,放入鹼性食材能保持糉子的味道更加鮮。
鹼是爲了縮短糉子的蒸煮時間,使糯米更軟滑,色澤更金黃。
糯米先浸泡一段時間也能起到這個作用。其實用高壓鍋的話,也可以不放鹼,包糉錢糯米浸泡半天,包完放高壓鍋裏1個半小時糉子就熟透了。
包糉子放鹼有兩種做法,一是糯米洗好後放入鹼水充分拌均。
另一種是先包好糉子,再把生的糉子浸漬在鹼水中,讓糉子裏的糯米吸收鹼水後再來煮,後者一般是農家使用植物燒的鹼水,這種糉子會更香。
不一定。具體要看包的是什麼糉子。
如果是鹼水糉當然則放適量的鹼,可如果包的不是鹼水棕就沒必要了。糉子里加食用鹼,是鹼水糉的做法,一般的糉子不用加食用鹼。
糉子放鹼水有什麼作用
糉子葉除了包糉子還能做什麼 兩年的糉葉還能包糉子嗎
包糉子的米泡多久纔好 包糉子用什麼葉
包糉子的帶子是什麼植物 包糉子繩子用縫衣服的線行嗎
糉子爲什麼是三角形的 糉子爲什麼用葉子包上
過端午節糉子怎麼包 糉子葉除了包糉子還能做什麼
早上可以空腹吃糉子嗎?鹼水糉子有什麼危害?
真空包裝的糉子要放冰箱嗎 糉子放冰箱冷凍保存能放多久
糉子放冰箱冷凍能放多久 糉子包完不煮怎麼保存
包糉子前糉葉要煮嗎 包糉子前糉葉要怎麼處理
包糉子放糖嗎 包糉子放糖什麼時間放
包糉子用什麼葉子 包糉子的葉子有哪幾種
包糉子糯米泡多長時間 包糉子可以放黑米嗎
糉子是用什麼葉子包的 糉子可以用大米包嗎
包糉子不漏米的技巧 包糉子用什麼繩子
包糉子的葉子要泡多久 糉子葉爲什麼要用水泡
包糉子可以用小蘇打代替食用鹼嗎 糉子怎麼不粘葉子
包糉子可以用什麼繩子 包糉子的繩子叫啥植物
包糉子的葉子需要用開水煮一下嗎 怎麼包糉子不粘葉子
包糉子還可以用什麼葉子包 包糉子的糉葉怎麼處理