包糉子的過程 南方四角糉子的包法
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糉子是南方特色美食,在南方地區,很多人都會包糉子,糉子還是端午節傳統美食,包糉子的過程是怎樣的呢?
包糉子的過程主要是:準備餡料、準備糯米和糉葉、食材混合、包糉子、煮糉子。
糉子是中國傳統食物,糉子的種類非常多,有棗棕、綠豆棕、五花棕、豆沙棕、蛋黃棕、紅豆棕、花生棕、五穀棕、水晶糉子等品種,糉子中含有澱粉、蛋白質、維生素、礦物質、碳水化合物等營養成分,適量食用可以爲身體補充能量。
在包糉子前,先準備好需要餡料,如果是肉糉提前用生抽、白糖將五花肉放在冰箱冷藏醃製好,準備包紅豆棕或者花生棕就要提前一個晚上將紅豆或者花生泡發,豆子提前浸泡之後會更容易煮熟。
第二天的時候先將糯米清洗一遍,然後放在盆裏面,加入剛好淹沒糯米的清水,浸泡一下,在浸泡的時候就可以開始準備糉葉了,在外面買一些糉葉回來,清水清洗乾淨後焯水煮一煮,撈起後瀝乾備用。
將浸泡了一夜的餡料撈起後瀝乾水分,紅豆或者花生撈起瀝乾;五花肉的話從冰箱拿出來備用,將餡料和糯米混合,攪拌均勻。
糉子是南方特色美食,在南方地區,很多人都會包糉子,糉子還是端午節傳統美食,包糉子的過程是怎樣的呢?
取回瀝乾水分的糉葉,按照自己習慣的包糉子方式將糯米和餡料的混合物裝在糉葉裏面,將糯米放緊實後用棉線捆緊,然後將糉子按照順序綁起來,這樣比較好找。
將糉子放在鍋裏或者高壓鍋中,放入剛好淹沒糉子的水,高壓鍋煮20分鐘,普通鍋煮5個小時,煮熟後關火燜半個小時,然後撈起來,晾涼後取出食用。
材料:糯米、糉葉。
1、取一片較大的糉葉,對摺。
2、將雙層的下邊向上折,用手壓實。
3、將糉葉打開,填入糯米,儘量將糯米填成一個長條形狀。
4、將糉葉沒有米的部分折過來。
5、隨即用手將葉子的兩側捏下去,之後的糉葉尖端向一側摺疊。
6、用線繩將糉子捆綁結實即可。
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