桑葚泡酒到底蒸不蒸熟好 怎麼做桑葚酒
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桑葚是夏季上市的水果,其顏色紫黑鮮豔,口味甘甜,汁水豐富,營養價值高,不僅可以生吃,還能用於泡酒,養生保健效果較強,但很多人不大清楚桑葚泡酒的做法,不知道桑葚泡酒到底要不要蒸熟,下面就來告訴大家桑葚泡酒的方法,趕緊來學學吧。
桑葚泡酒不需要蒸熟。
桑葚泡酒一般用的是鮮桑葚上的野生酵母就可以自然發酵製成果酒,無需像糯米酒要提前蒸熟後放入酒麴才能發酵制酒,其操作簡單,制酒時只需採用鮮榨桑葚原汁發酵釀製即可,成品酒自然呈現誘人的深寶石紫紅色,且晶亮透明,酒香濃郁,入口酸甜可口。
根據情況決定。
1、一般自己摘得桑葚,不會打農藥,而且沒有經過多方面的運輸,其品質較好,最好不要清洗,只需撿去壓壞的,發黴的,不沾水直接發酵制酒最好,而且泡酒過程中酒精也會殺死其中的微生物,不用擔心飲食健康問題。
2、如果是購買的桑葚,由於其採摘和售賣過程中品質的不確定性,建議泡酒之前進行簡單的清水沖洗,去掉表面的灰塵、細菌等微生物即可,不要過度清洗,以免洗壞了桑葚,影響酒品質量。
用50度的高度白酒即可。
桑葚泡酒可以不放酒自然發酵,也可以放入適量的白酒發酵,其保存時間會更長,一般放的是高粱酒,不要黃酒和米酒,因爲高粱酒酒精度數高,酒香濃郁,用來浸泡桑葚制酒不會影響果味,還能長久保存。
1、首先要用手把桑葚擠碎,或者直接倒入攪拌機攪碎。
2、放入冰糖(也可以是白糖)比例是1斤桑葚放50至100克冰糖,糖的作用主要是發酵成酒精。
3、將糖和桑葚汁液攪勻後,在磨沙的蓋子上包上幾層紗布,紗布既能解決蓋子的貼合度問題,也不會太密封過了頭,因爲發酵的過程會產生大量的二氧化碳,如果太密封,可能會把容器脹裂甚至爆炸。
4、蓋上蓋子後,放到溫暖的地方,22度左右就行,也不能太熱。通風的地方,過一段時間觀察容器中的桑葚,會看見有許多小氣泡冒出,那就是正在發酵,一般過上7到10天,玻璃容器中桑葚已經分離成二層,渣子浮在上面,汁液則沉在下層。
5、大約經過20到30天,桑葚酒液就已經釀好了,用3-4層紗布(也可以去超市買煲湯袋)將酒液和渣子分離開,就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。
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