桑葚蒸熟了再泡酒比較好嗎 沒有熟透的桑葚可以泡酒嗎
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桑葚相信很多人都不陌生,除了可以直接生吃之外,也可用來泡酒食用,那麼桑葚蒸熟了再泡酒比較好嗎?沒有熟透的桑葚可以泡酒嗎?下面一起看下吧。
並不是。
桑葚用來泡酒時,是可以不用蒸熟的,因爲在高溫的過程中,桑葚會流失一部分營養成分,比如:花青素、維生素等,對泡酒的營養價值會有所降低,且新鮮桑葚上本身含有野生酵母,不蒸熟也是可以自然發酵成果酒的。
因此在製作桑葚酒時,建議選擇新鮮的桑葚或桑葚幹泡酒,其口感和營養都是比較上乘的。
可以。
桑葚沒有熟透也是可以用來泡酒的,其中並沒有毒害成分,泡酒不會對人體健康產生影響,只是其口感不如熟透的酸甜,且其中的花青素、維生素、礦物質以及微量元素等營養元素難以短時間內完全析出,泡製桑葚酒的時間較長,因此,桑葚酒最好用熟透的桑葚,清洗乾淨灰塵等髒物後泡酒較好;當然也可將沒有熟透的桑葚蒸一會再泡酒。
一般建議蒸3-5分鐘。
如果是沒有熟透的桑葚泡酒,那麼可在蒸籠上蒸一段時間,能夠在一定程度上幫助營養成分的析出,且發酵時間較短,可爲桑葚酒增添酸甜、可口、甘醇等味道,一般來說,蒸3-5分鐘即可,若是時間過長,反而會破壞桑葚中的營養物質,帶來反效果。
看情況。
若是桑葚被壓壞了,但是並沒有變質情況,那麼是可以繼續用來泡酒的,只是需要將外表灰塵等髒物清洗乾淨,瀝乾水分即可,若是桑葚被壓壞,且存放時間較長出現了異味、發酸等變質情況,那麼是不適合用來泡酒的,以免其中的細菌等有害物質對人體造成傷害,常伴有腹瀉、腹痛等不適情況。
因此,在用桑葚泡酒前,需將新鮮桑葚仔細挑選,選出壞果,留下好果食用。
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