桑葚幹泡酒用什麼酒比較好 桑葚搭配什麼泡酒最好
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桑葚幹是一種常見的果乾,除了能直接吃外,還可以用來泡酒喝,那麼桑葚幹泡酒用什麼酒比較好呢?
建議使用50度以上的白酒泡桑葚幹。
50度以上的白酒屬於高濃度的白酒了,而因爲高濃度的白酒不僅能夠將桑葚中的有效物質泡出來,而且還有有很好的殺菌防腐的作用,能夠避免桑葚在泡酒的途中變質,延長保質期。
因此注意,桑葚泡酒時一定要把水分瀝乾,不然裏面的水分會降低白酒的度數,導致防腐能力降低,縮短桑葚泡酒的保質期。
建議一斤桑葚用2斤白酒泡,最多不超過5斤。
桑葚是味甘多汁,營養豐富的水果,除了可以生吃之外,還能用來泡酒食用,而桑葚泡酒時,常有人不知道放多少白酒和冰糖,導致泡出的桑葚酒不是過甜,就是酒味過重,一般來說,桑葚和白酒的比例爲1:2,和冰糖的比例爲10:1,這樣泡出的桑葚酒味道清甜, 香味醇厚,因此一斤桑葚泡2斤白酒、50克冰糖。注意,一斤桑葚最多泡不超過5斤白酒,不然口味會差很多。
桑葚幹可以跟許多食物進行搭配泡酒,主要是依據個人所需來進行搭配,因此沒有所謂的最佳搭配,但是會比較推薦以下這幾種搭配:
原料
桑葚,白酒,冰糖,枸杞。
做法
1、將桑葚洗淨,剔除壞的,晾乾水分;
2、將桑葚、枸杞放入容器中,倒入白酒,白酒要沒過食材;
3、放在陰涼處密封保存,一週後即可飲用。
原料
桑葚,桂圓,白酒。
做法
1、準備好玻璃容器,洗淨,擦乾水分;
2、將桑葚、桂圓放入,倒入白酒,密封;
3、隔天,輕輕搖晃,浸泡7~10天即可飲用。
原料
桑葚、蓮子、白酒。
做法
1、將蓮子洗淨,剝皮去芯;
2、桑葚洗淨,用清水浸泡幾分鐘;
3、將玻璃容器擦拭乾淨,放入桑葚;
4、加適量蓮子,倒入白酒,密封;
5、放置陰涼處,浸泡15~30天即可。
原料
桑椹1000克,檸檬5個,白糖100克,米酒1800毫升。
做法
1、將檸檬洗淨切片,桑葚洗淨,用水浸泡3~5分鐘;
2、將檸檬片、桑葚放入容器中,加入米酒,密封;
3、浸泡10天左右,加入白糖即成。
桑葚泡酒不需要蒸熟。
桑葚泡酒一般用的是鮮桑葚上的野生酵母就可以自然發酵製成果酒,無需像糯米酒要提前蒸熟後放入酒麴才能發酵制酒,其操作簡單,制酒時只需採用鮮榨桑葚原汁發酵釀製即可,成品酒自然呈現誘人的深寶石紫紅色,且晶亮透明,酒香濃郁,入口酸甜可口。
桑葚幹泡酒
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