春季雞湯裏放什麼食材好 廣東春季祛溼湯

雞湯是常見的滋補食品，本身食用就具有溫補的作用，但飲食搭配極爲講究，尤其是湯品菜餚，放入不同的食材其作用功效完全不同，想要燉一鍋春季美味滋補雞湯，建議放入以下應季、補氣血、祛溼、滋補等食材爲好。

春季雞湯裏放什麼食材好

1、春季萬物生長，此時應季的食材有香菇、竹筍、番茄等，這些都適合放入雞湯裏，不僅帶有春天的氣息，而且味道鮮美好吃，還富含多種維生素，可預防春季乾燥引起的身體不適現象。

2、春天天氣暖和，雨水增多，整個氣候環境比較溼熱潮溼，這時人體需要祛溼排毒，建議春季燉雞湯放一些具有祛溼作用的食材一起燉湯爲好，如：芡實、薏米、山藥等，可滋補脾胃，祛溼排毒。

3、春季陽氣生髮，最適合吃老母雞，而老母雞有較強的溫補作用，能夠溫補助陽，補氣血，適合放入一些同樣具有補氣血功效的食材，可增強補氣血的功效，提升食用營養價值，如：黨蔘、黃芪等。

竹筍燉雞湯

材料：春筍4-5根，草烏雞1整隻，豬後腿肉少許，小杏鮑菇少許，幹香菇5朵，紅棗5個，香葉2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生薑片4厚片，大蔥2小段。

做法

1、草雞和豬後腿肉清洗乾淨，過開水放少許料酒，燙出泡沫後洗乾淨；香菇溫水泡開。

2、竹筍先用刀拉一條痕，然後剝去外殼，在竹筍的根部幾個關節處可以用刀削去一些硬的節，也就是老的部分。

3、杏鮑菇和春筍十字豎向切開，後切段。

4、把所有材料放入深鍋裏面（或者沙鍋），加入足夠的涼水，燒開後小火燉2個小時左右，直到雞肉酥爛，調入鹽即可。

山藥燉雞湯

材料：農家雞1只，山藥1根，枸杞1小把，蔥姜，料酒，鹽。

做法

1、雞宰殺後，清理乾淨腹腔，剁成小塊，蔥姜洗淨，薑切片，蔥打成蔥結。

2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開。

3、撇去浮沫。

4、加入一湯匙料酒。

5、放入薑片蔥結。

6、煮開後轉小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。這裏用的是鑄鐵鍋，燉湯比一般鍋子要省時，如果用砂鍋或者其他鍋子燉湯，要延長燉的時間。

7、山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續加蓋燉10分鐘。

8、枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調味即可。

薏米燉雞湯

材料：薏米半碗，雞半隻，生薑1塊，香蔥2根，鹽適量，雞精少許。

做法

1、生薑拍扁即可；香蔥清洗乾淨打成結。

2、薏米前夜清水浸泡，清洗乾淨後冷水煮開，小火慢煨。

3、雞切成塊，待薏米熬出奶白色時，加入雞塊，大火燒開。

4、接着放進姜塊和蔥結。

5、起鍋前加入鹽和少許雞精即可。

黨蔘黃芪燉雞

材料：母雞1只，黨蔘50克，黃芪50克，紅棗10克，料酒、鹽、味精、薑片適量。

做法

1、將母雞下沸水鍋中焯去血水、洗淨；將紅棗洗淨、去核；將黨蔘、黃芪用清水洗淨、切段。

2、將雞放入燉盅內，加適量水，放入黨參，黃芪，薑片，燉1小時。

3、放入紅棗，再燉半小時。

4、出鍋前加入料酒、精鹽、味精即可。

廣東春季祛溼湯

中醫理論認爲，春天是肝氣主導的季節，肝氣旺盛，易克脾土，以致脾胃虛弱，水溼不化，溼邪內困，加上春季陰雨綿綿，外溼阻遏，經脈血氣不暢，要避免溼氣影響健康，可以通過喝湯來調理，常用湯品祛溼食材有：淮山、土茯苓、扁豆、玉米等，湯餚做法可參考以下食譜。

1、薏米白胡椒豬肚湯

材料：豬肚1個，腐竹少許，薏米50克，棗幹3個，食鹽、生薑、白胡椒、食用油、料酒少許。

做法

（1）將豬肚切條，生薑切片，薏米和紅棗放入水中浸泡一會兒，用刀在紅棗上劃兩刀備用，腐竹切段備用。

（2）取鍋放入清水，下入生薑與豬肚，再加入少量料酒，開大火煮3-4分鐘後撈出，將水倒掉。

（3）將豬肚、紅棗、薏米、腐竹等一起放入鍋中，下入白胡椒粒，可多放一些，放入足夠的水，淹沒食材後開大火煮沸，轉小火燉煮一小時左右，即可食用。

功效：薏米健脾利溼暖胃益氣血，搭配豬肚正相宜。

2、芡實薏米淮山蓮藕排骨湯

材料：淮山15克、薏米10克、芡實10克、紅棗5-6顆、蓮藕1節、排骨1斤。

做法

（1）將排骨清洗乾淨，放入湯鍋中，加入適量的清水（多），加入適量的蔥、姜、料酒，大火燒開後撇去浮沫。

（2）加入淮山、芡實、薏米，轉小火，同燉1個小時，再加入切好的藕和胡蘿蔔，還有紅棗，同燉30分鐘；加入鹽調味，出鍋即可。

功效：淮山、蓮藕、芡實、豬肉健脾，薏米去溼。芡實與淮山比較，兩者都能健脾，淮山補益力較強，芡實固澀力較好。

3、淮山扁豆煲雞腳

材料：淮山15克，扁豆15克，芡實15克，薏苡仁15克，鮮雞腳200克（約10只），生薑絲少許。

做法

（1）先將雞腳去衣清洗，切掉腳甲。

（2）將淮山、扁豆、芡實、薏苡仁、雞腳和薑片一起放瓦煲內，加水2500ml（約10碗水），武火煲滾後文火煮2小時。

（3）煮好後加入食鹽調味即可。

功效：健脾祛溼、舒筋活絡。本湯適宜脾虛有溼症見體倦乏力、食少便溏者食用。