鴨湯裏放什麼食材好吃 燉鴨湯燉多久最好
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燉鴨湯喝也很好的營養功效,尤其是秋天,可以滋陰潤燥,那鴨湯裏放什麼食材好吃?燉鴨湯燉多久最好?
燉鴨湯的時候可以加入的食材有很多。
鴨肉是肉質,營養物質主要補充蛋白質、氨基酸以及脂肪,與冬瓜、竹筍、蘿蔔、山藥、玉米等蔬菜一起搭配燉湯,葷素搭配營養更均衡。
鴨肉湯有清熱、利水的功效,和芡實、蓮子、綠豆、海帶、枸杞、薏米等食材搭配,能夠增強其功效。
鴨肉湯中會有許多鴨油,浮在湯的表面,喝多了容易膩,因此還可以加入酸蘿蔔、醃酸菜等一起燉湯,非常鮮美開胃。
1~1.5個小時左右。
鴨肉本來就是比較難以煮爛的,而且鴨子也帶有腥味,所以如果沒有煮好的話,出鍋可能會帶有腥味,導致喝起來的味道十分不好,最終導致影響食慾,所以建議時間燉久一點,另外要注意燉鴨湯的時間跟鴨子的年齡也會有一定的關係,一般老鴨燉煮的時間更長一點,而年齡比較小的鴨子,燉湯的時間則可以適當縮短一點。
冷水。
鴨肉本身是帶有一定的腥味的,如果燉鴨湯開始就用熱水燉,可能會導致鴨肉中的腥味沒有去除,最後出鍋可能會帶有濃烈的腥味,所以建議燉的時候先把鴨放入冷鍋裏,然後一次性加入足夠的涼水,放入老薑塊、大蔥段,開大火燒開,水沸騰後轉小火慢燉,這樣慢慢燉後,鴨子的腥味便會有慢慢消失,燉出來的鴨湯也就很好喝了。
1、將鴨血、鴨的內臟全部都清理乾淨,因爲鴨子腥味最重的地方就在鴨尾部的腸管內,烹飪之前最好把它們全部都丟掉。
2、將鴨子清理乾淨之後,把它切開,然後放入生薑,桂皮,八角這些大料去腥調味,再把鴨肉放入鍋中炒制一下,鴨皮上的油就會被慢慢的榨出來,這樣做也可以去除鴨肉的腥味。
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