燉雞湯放什麼材料好吃最補身體 雞湯不能放什麼

最近身子有些虛弱，想燉點雞湯來喝，但不知道燉雞湯放什麼材料比較好呢？希望推薦一些燉出來味道好喝又營養滋補身體的食譜搭配。

最近身子有些虛弱，想燉點雞湯來喝，但不知道燉雞湯放什麼材料比較好呢？希望推薦一些燉出來味道好喝又營養滋補身體的食譜搭配。

燉雞湯放什麼材料好吃最補身體

雞肉味甘、性溫，含有較高的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、核黃素等營養成分，食用具有溫中補脾、益氣養血、補腎益精等功效，可根據食用者的補益需求進行合理搭配，這樣燉煮出的雞湯才最補身體，如：氣色萎黃貧血者，應搭配紅棗、龍眼、阿膠燉雞湯；而身體虛弱者則需搭配靈芝、枸杞子、淮山等燉雞湯爲佳。

阿膠紅棗烏雞湯

材料：烏雞、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子。

做法

1、烏雞宰殺洗淨，放沸水中焯水，除去血水。

2、將烏雞放入壓力鍋內鍋裏，加入蔥、姜、鹽、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子、雞精適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後即可食用。

功效

阿膠味甘，性平，歸肺、肝、腎經，食用有補血止血，滋陰潤肺的功效；紅棗味甘、性平，歸脾、胃經，具有補益脾胃、滋陰養血、養心安神的功效；龍眼肉味甘，性溫，歸心、脾經，有補心脾，益氣血的作用；桑葚味甘，性寒，歸心、肝、腎經，有滋陰補血，潤腸，生津的功效；覆盆子味甘、酸，性溫，歸肝、腎經，有固精縮尿，益腎養肝的功效；烏雞可補肝腎，益氣血，退虛熱，這些食材搭配尤其適合體質虛弱、貧血、氣血不足、陰虧血虛者食用，可起到很好的滋陰補血、調節免疫力、強心益脾等滋補效果，另外烏雞搭配當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克燉湯也有較好的補血作用。

靈芝雞湯

材料：赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂圓肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個、雞1只。

做法

1、雞去皮洗淨，出水，備用。

2、陳皮浸軟去果瓤。

3、鍋中放適量的水，水滾後放入雞及放入其它材料，煲1小時45分鐘，放入桂圓肉煲十五分鐘，即可調味飲用。

功效

靈芝味甘、性平，歸肺、心、脾經，食用具有補氣安神、止咳平喘等功效，搭配雞肉食用可起到補氣健脾、寧心安神等作用，適宜心神不寧、虛勞短氣、不思飲食的人羣食用，其滋補效用較好。

天麻土雞湯

材料：土雞半隻，天麻10克，紅棗10顆，枸杞20顆，姜1塊，花椒5顆，鹽適量。

做法

1、土雞洗淨，切塊。天麻洗淨，切片，紅棗，枸杞洗淨，薑切片備用。

2、燒一鍋開水，放入雞焯燙至變色後撈出。將焯好的雞放入砂鍋中，一次性倒入足量冷水，放入薑片和花椒。

3、大火煮開後，改成中小火，放入天麻，紅棗和枸杞，蓋子煲2—3小時以上，調入鹽即可。

功效

天麻味甘，性平，歸肝經，有熄風止痙，平抑肝陽的功效，搭配雞肉燉湯適用於驚風抽搐，頭痛眩暈，風溼痹痛，肢體麻木，抵抗力較弱等人羣食用滋補效果非常好。

黨蔘黃芪燉雞湯

材料：母雞(柴雞或綠烏雞)1只，黨蔘50克，黃芪50克，紅棗10克，薑片，料酒，精鹽，味精。

做法

1、將母雞下沸水鍋中焯去血水、洗淨；將紅棗洗淨、去核；將黨蔘、黃芪用清水洗淨、切段。

2、將雞放入燉盅內，加適量水，放入黨參，黃芪、紅棗、料酒、精鹽、味精、薑片，放入籠內蒸至雞肉熟爛入味，取出即成。

功效

黨蔘味甘，性平，歸脾、肺經，有補中益氣，生津養血的功效；黃芪味甘，性微溫，歸脾、肺經，有益衛固表，補氣昇陽，託毒生肌，利水消腫的功效，兩者搭配雞肉燉湯最宜補氣養血、健脾養肺，適宜食少便溏，咳喘氣短，津傷口渴，血虛萎黃，心悸頭暈，氣虛乏力等人羣滋補食用。

何首烏黑豆雞湯

材料：烏雞半隻，何首烏3塊，黑豆150克，紅棗10粒，姜1片，鹽適量。

做法

1、烏雞洗淨後焯水備用。

2、黑豆放入鐵鍋，無須加油，炒至豆衣烈開，再用清水洗淨晾乾。

3、何首烏用清水洗淨。

4.、紅棗用清水浸軟洗淨。

5、將烏雞、何首烏、黑豆、紅棗、薑片放入電砂煲中，加入1升清水煲2小時。

6、加入適量鹽調味即可。

功效

何首烏味苦、甘、澀，性微溫，歸肝、腎經，具有補益精血，截瘧，解毒，潤腸通便的功效；黑豆味甘、性平，具有補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的功效，搭配雞肉燉湯能補腎養血、滋陰潤腸、健脾養神，適宜脾虛水腫、頭暈眼花、鬚髮早白、體虛等人服用滋補效果最佳。

竹蓀土雞湯

材料：竹蓀20根、老雞半隻、香菇10朵、大蔥1段、老薑4片、料酒一湯勺、鹽和蔥花適量。

做法

1、將竹蓀冷水泡發30分鐘，去掉雜質，擠幹水分。

2、香菇泡軟後清洗乾淨，對切備用。

3、把雞剁成塊後清洗乾淨，在沸水中煮開，瀝乾水分。

4、鍋中油5成熱後，放入雞塊、料酒、姜塊，大火炒出雞油。

5、將炒好的雞塊放入燉鍋，加入半鍋開水、香菇，大火煮開，轉小火燉2小時。

6、再放入竹蓀煲半小時，起鍋時放入鹽和蔥花調味。

功效

竹蓀味甘、微苦，性涼，食用有補氣養陰，潤肺止咳，清熱利溼等功效，搭配雞肉燉湯適宜腦力工作者、失眠、免疫力低下等人羣滋補食用，具有很好的強身健體、養陰潤肺、益氣補腦作用。

雞湯不能放什麼

八角、花椒等性熱又重味的食材。

一方面八角和花椒的性質較熱，放在雞湯裏容易增強菜品的熱性，可能導致食用者出現上火等不適症狀；另一方面八角和花椒味道過於辛辣刺激，香味濃郁，屬於重口味調料品，而雞湯通常做法清淡滋補，若是放入這兩樣食材會導致整個雞湯味道怪異不好喝，因此燉雞湯不宜放八角、花椒等性熱又重味的食材。

建議

去除雞肉腥味，可以在其中加入適量生薑、蔥白等；如果要增強烏雞湯的鮮味，可以加入香菇、山藥等食材；如果是輔助治療某種疾病，也可以根據自身情況，加入一些藥食同源的中藥材，如：黃芪、當歸、枸杞等合理搭配。