煲雞湯放什麼材料好喝又補血 氣血兩補煲雞湯的做法
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冬季最適宜進補養生,尤以雞湯、鴨湯、鴿子湯、羊肉湯、牛肉湯等肉類湯餚溫補較爲常見,而且雞肉也是食用頻率最高的家禽之一,但很多人並不清楚煲雞湯要放些什麼材料既好喝又補血,下面就來推薦四道氣血兩補煲雞湯的做法和具體使用材料,趕緊來學學吧。
當歸性溫,味甘、辛,有補血活血、調經止痛、潤腸通便的功效;雞本身已經具有滋陰壯陽、養血養血補氣的功效,加入當歸一同燉湯,滋補的效果更好,可以補肝壯腎、益氣補血,適合產後氣血虛弱的女性或者平常月經不調、行經腹痛的女性進行食補。
注意:熱盛出血者、溼盛中滿及大便溏泄者不宜食用。
黃芪性微溫,味甘,有補氣固表、利尿託毒、斂瘡生肌的功效,將黃芪與雞同燉,能夠增強雞的補氣功效,有滋陰壯陽、養血補氣的功效,適合身體虛弱的男性女性食用。
注意:感冒發熱、陰虛陽亢、脾胃溼熱者不宜食用。
西洋參性涼,味甘、苦,有補氣養陰、清熱生津的功效,與雞同燉,有很好的補氣血功效,而且還能清熱解毒、生津止渴。
雖然西洋參和黃芪都屬於能夠增強食材的補氣功效的,但是一些容易上火的人羣是不宜在燉湯時加入黃芪的,而西洋參則沒有這個禁忌,在補氣的同時不僅不會上火,而且還能清熱生津。
黨蔘性平,味甘,有補中益氣、健脾益胃的功效,黨蔘和雞燉湯也有很好的補氣血功效,適合脾肺虛弱、氣短心悸、喘虛咳嗽、食慾不振、氣血虛弱的人羣進行食補。
俗話說得好:一日三棗,紅顏不老,這正說明了紅棗對女性有很大的好處,而且從中醫的角度上來說,紅棗性溫,味甘,有補益脾胃、滋陰養血、養心安神的功效,無論是燉鴿子、燉排骨、燉雞裏面都可以放入紅棗,能增強食材的補益作用。
注意:感冒發燒、糖尿病人羣補益食用紅棗雞湯。
注意:感冒發熱者不宜食用黨蔘雞湯。
食材:雞1只,三七10克,當歸10克,紅棗2粒,枸杞子8粒,冰糖1塊,清水3碗瓣,姜2片,鹽、料酒適量。
做法步驟:
1.將宰殺好的雞,去頭、腳、臀,清洗乾淨,切成小塊。
2.鍋中放入小半鍋清水煮開,下入雞,焯出血水,撈出入涼水洗淨。
3.雞肉和3碗半清水下砂鍋(因是1人份量,水量請自己調整,如鍋大可加多點水)。
4.放姜2片。
5.倒入料酒1小勺,開大火煮。
6.將三七、當歸、紅棗、枸杞洗乾淨,備好冰糖。
7.水開後,把鍋面上的浮沫清理乾淨。
8.放三七、當歸各10克。
9.放紅棗、枸杞(如怕上火:紅棗可洗乾淨,去掉中間的核)。
10.放冰糖。
11.蓋上鍋蓋,轉小火燉1.5-2小時,然後再燜10分鐘。
12.吃的時候放點鹽即可。
食材:雞、黃芪、枸杞、火腿、薑片、鹽。
做法步驟:
1.雞洗淨後斬塊,火腿切片,黃芪、枸杞用清水沖洗乾淨;
2.雞和清水一起放入鍋裏燒開後煮2分鐘,撈出沖洗乾淨;
3.將焯過的雞、黃芪片、火腿片、薑片一起放入鍋裏,加入足量清水燒開;
4.轉微火慢燉,使鍋裏的湯呈似滾非滾狀;
5.40分鐘後加入枸杞,繼續燉10分鐘後加鹽調味即可。
食材:雞1只,西洋參、紅棗、枸杞、鹽適量。
做法步驟:
1.紅棗泡洗乾淨。
2.雞下鍋,加入西洋參及泡洗好的紅棗及一半枸杞。
3.加入適量清水。轉高檔火上蓋燉制。
4.燉制湯底開後,瀝去浮沫。
5.轉低檔火,燉制三小時。
6.再將剩餘的枸杞下鍋燉制十分鐘。
7.食用前加入適量細鹽調味即可。
食材:雞1只,黨蔘15克,鐵棍山藥200克,當歸15克,黃芪15克,紅參10克,紅棗4個,枸杞20克,鹽、老薑、小蔥、料酒適量。
做法步驟:
1.雞處理乾淨,洗淨;老薑洗淨,小蔥只要蔥白部分,洗淨。
2.鍋里加水,放入雞,老薑,小蔥白,適量料酒煮開2-3分鐘,然後將雞焯水後撈出,沖洗乾淨。
3.當歸,黨蔘,黃芪,紅參、紅棗,枸杞用清水泡幾分鐘,洗去浮灰;山藥削皮切段備用。
4.將雞,當歸,黨蔘,黃芪,紅參放進燉盅裏。
5.再放入蔥白、老薑、紅棗;加夠足量的清水。
6.燉盅接通電源,程序設置爲慢燉,時間4個小時。
7. 3個小時後,放入山藥;3.5個小時後,放入枸杞,調入適量鹽。
8.程序結束後,將雞湯盛出即可。
食材:雞1只,紅棗20克,姜、鹽適量。
做法步驟:
1.雞頭去掉,切成4份。
2.冷水下鍋煮,煮開2-3分鐘撈出,用水沖洗乾淨。
3.將焯水後的雞放入燉盅,放入薑片,加入適量的水。
4.慢燉2個小時,然後放入紅棗,再燉20分鐘。
5.出鍋前加入適量鹽即可。
雞肉更有營養。
雞肉在燉煮的過程中,一部分的蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等營養成分會融入湯中,因此喝雞湯也是有營養的,不過雞湯裏面的營養只有1%-2%,而雞肉的營養卻有15%-20%,尤其是大部分的蛋白質、鈣等大分子營養物質幾乎都留在雞肉裏,因此煲雞湯雞肉一定不能浪費,當然雞湯也要喝,其中含有豐富的氨基酸,相比雞肉更加鮮美好吃。
如果只吃不帶雞皮的雞肉,那麼喝雞湯其實更容易胖。
每100克帶皮雞肉的可食用部分熱量爲167大卡,僅比100克的米飯熱量高一點,所以幾頭熱量其實並不高;而雞湯中除了含有蛋白質、氨基酸、鈣質等,其中還含有很多浮在湯麪上的油脂,而每100克油脂的熱量將近900大卡,且由於雞湯都是一些湯湯水水,飽腹感不強,很多人喝後當時飽腹,但後續容易餓吃更多高熱量的食物,反而使人長胖。
想要吃雞湯不發胖,去除雞皮、喝湯撇去浮油、飯前喝1碗最合適,既能保證低熱量攝入,又可以增加飽腹感控制食慾,減少其他高熱量食物的攝入,有利於減肥瘦身。
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