大閘蟹苦是什麼原因 大閘蟹發苦是什麼原因呢
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秋風吹,蟹肉肥美。秋天是最適合吃螃蟹的季節,螃蟹的做法也很多,比如麻辣蟹,清蒸蟹,蟹黃包,蟹花粥等。那麼,大閘蟹苦是什麼原因?什麼樣子的大閘蟹不能吃呢?下面讓我們一起來了解一下吧。
大閘蟹苦的原因
1、螃蟹還不熟,過早食用,蟹黃又嫩,味道有些苦澀。十月下旬到十一月,是螃蟹最肥的時期,想要嚐鮮的人,可以選擇母蟹。
2、烹飪方面的問題,由於大閘蟹生長於水中,可能會有一些不潔的污物,味道會比較苦澀。在買螃蟹前,一定要把它們放到清水裏浸泡兩天。把內臟清理乾淨,把裏面的雜質全部清理掉,蟹黃也就不那麼苦了。
苦蟹黃的色澤很淡,沒有結塊,蟹黃很少,這是因爲螃蟹還很嫩,還沒有完全成熟。這蟹黃是可以食用的,但是味道會比較苦。如果是發苦的蟹黃,就不要吃了,如果蟹黃比較肥厚,但是顏色要比一般的蟹黃淺一些,可能是因爲沒有清洗乾淨而產生的苦味,也可能是蟹黃中有雜質,不適合吃,對身體不好。
死蟹不能吃
不要食用死螃蟹,蟹類是一種雜食性動物,特別喜歡吃動植物的腐肉,所以攜帶了很多的病菌和病毒。活蟹因爲本身的代謝功能,可以對抗微生物,從而抑制它們的增殖。而當螃蟹死亡時,它們可以通過大量的養分快速繁殖,從而使螃蟹腐爛,從而產生大量的有毒物質。人吃了會出現食物中毒的症狀,如發熱、嘔吐、腹瀉等。
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