發酵粉拆開多長時間就不能用了 酵母失效怎麼補救
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每次做包子、饅頭時都離不開發酵粉,加入發酵粉能提高發酵食品的營養價值,但是有時候打開酵母粉後會用不完,那發酵粉拆開多長時間就不能用了?酵母失效怎麼補救?
2~3個月。
發酵粉在拆開後放置2~3個月就會失效,因爲開袋以後,酵母粉中的酵母菌會與空氣接觸,進而慢慢失去活性,也會失去發酵能力,所以最好是在開封后儘快用完。
如果發酵粉開封后一次用不完的話,可以在開封后用夾子夾緊開口處,然後存放在陰涼乾燥的地方,主要要避免受潮和結塊,一般這樣可以放置2~3個月。
不能補救,只能用新的酵母粉發酵。
酵母粉本質上是酵母菌,酵母粉失活意味着酵母菌死亡,所以是無法進行補救的,只能購買新的酵母粉,所以酵母粉一定要在有效期內使用,過期失活了會導致發酵失敗。
而如果麪糰發酵失敗可以做麪筋或者涼皮類不需要發酵的麪食,而如果想要做包子只能重新用新鮮的麪粉發酵了,也不能補救。
視具體情況而定。
酵母粉的品類有很多,有乾酵母、半乾酵母、鮮酵母等等,其中乾酵母和鮮酵母是不能放入冰箱冷凍的,因爲鮮酵母的細胞是活的,放入冰箱冷凍容易把酵母菌凍死,而乾酵母和半乾酵母是可以存放在冰箱冷凍室中,此時冷凍環境會讓酵母菌處於失眠狀態,但是不會被凍死。
酵母粉本身是酵母菌發酵,而酵母菌活性好,那酵母會將蔗糖發酵成葡萄糖和二氧化碳,所以可以將酵母放入一碗糖水中,注意控制水溫在35~40℃左右,溫度過高酵母也會失活,然後觀察表面有沒有起泡沫,活性較好的酵母可以在表面看到浮起的泡沫,而如果泡沫不明顯或者沒有浮起泡沫的話,說明酵母活性較低或者失活。
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