酵母放多了會怎麼樣 酵母燙死了怎麼補救

最近在家裏學着做了很多東西，今天想來試一下做饅頭和包子，在做的時候不小心放多了酵母，想問一下酵母放多了會怎麼樣？酵母燙死了怎麼補救？

酵母放多了會怎麼樣

酵母放多了會導致做出來的食物酵母的味道很重。

酵母是通過酵母發酵的生物學過程完成的，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，其中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂類、維生素、礦物質和酶類等營養物質，酵母還有保護肝臟、提高人體免疫力的作用，所以在製作東西時酵母放多了是不會影響人體健康的，只是會引起食物的酵母味道過重。

酵母燙死了怎麼補救

酵母被燙死了是無法補救回來的。

在一定的範圍內，溫度越高，酵母的發酵速度也會越快，產氣量也會增加，但是酵母的最高溫度不能超過38-39℃，若是酵母被燙死了，只能用溫水重新調製一份酵母，然後揉入麪糰中，將其放在溫暖的環境中再次發酵，酵母發酵正常溫度應該控制在26-28℃以內。

酵母發麪蒸饅頭技巧

1、將酵母放在碗中，加入適量的溫水將酵母化開，然後倒入麪粉。

2、麪粉中打入兩個雞蛋，和適量白糖，能促進發面，做出來的饅頭口感更好。

3、和麪要分多次加水，和好的麪糰不能太硬。

4、麪糰和好後要放在溫度較高的地方發酵，麪糰發至兩倍大，手一抓出現蜂窩狀即可用來做饅頭了。

酵母發麪不發怎麼補救

導致酵母發麪不發的原因有很多，要怎麼補救視具體情況而定。

1、酵母放少了或是環境溫度太低了也會導致酵母發麪的速度很慢，這種情況可以儘量調整酵母發酵的環境溫度，但是溫度也不宜太高。

2、若是因爲溫度太高了，把酵母燙死了或是把面直接燙熟了，也是發不起來的，這樣只能用來做成其他美食了，所以在發麪的過程中要注意環境和水的溫度。

3、發酵時間太短，麪糰發酵至少需要半小時以上，溫度較低的時候發酵時間需要更長，所以若是麪糰發不起來，可以適量延長其發酵的時間。