冬天酵母粉怎樣發麪快 冬天酵母發麪多長時間最好
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我們在自己做包子饅頭一類麪食的時候,是要先進行發麪工作的,一般發麪會要用到酵母粉,那麼冬天酵母粉怎樣發麪快呢?
1.把酵母用溫水化開,再把酵母,水和溫水,少量多次的加入到麪粉中,攪拌成絮狀之後再揉成一個比較光滑的麪糰,然後發酵到原來兩倍大的時候就可以了。
2.在鍋中需要放入適量的清水,把水燒到溫熱的時候,把麪糰放到碗中,蓋上一層保鮮膜,再蓋上鍋蓋,隔水進行發酵。
3.水溫變涼的時候就可以再燒到溫熱,這時候的水溫一定要控制好,是不能太熱的。
在用酵母發麪的時候,一般來說發酵的時間是在30-40分鐘左右不等的,具體的時間要根據室溫、麪糰本身的溫度等其他比較客觀的因素來衡量的。冬天的時候因爲溫度比較低,麪糰要發酵起來是比較慢的。
發麪的時候用酵母,可以讓面發的更加鬆軟一些,吃到最裏面也會更加的香甜一些,並且酵母本身的營養價值就是比較高的,所以使用酵母來發面的話,製作出來的饅頭、花捲,營養價值是會高一點的。
酵母裏面含有很豐富的維生素B族,礦物質元素,以及很多的酵母菌,酵母菌的存在是爲了很好的保護維生素B,和鹼相比較的話,鹼是會破壞掉維生素B的,由此可見,酵母發麪更好一些。
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