酵母發麪多長時間 酵母發麪沒有發起來怎麼辦
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麪食一直是我國比較受歡迎的食物,但是做麪食的時候需要發麪,而發麪經常需要用到酵母,那麼酵母發麪要多長時間呢?
1-1.5小時不等。
酵母是發麪常用的一種材料,酵母發麪的時間與周圍環境溫度有一定的關係,如果是在夏天,室溫比較高的話,一般發1個小時左右即可;而如果是在冬天,室溫比較低的情況下,所花費的時間就會長一些,一般需要發1.5小時左右,當然,如果酵母放的量多一點的話,發麪的速度也會更快。
酵母發麪沒發起來有很多原因,不同的原因有不同的解決方法:
處理方法:延長髮面時間或者再加入一些酵母重新和麪。
處理方法:發麪需要一定的溫度,如果是天氣比較冷的情況,可以將發好的面移至溫暖的環境中。
處理方法:如果是這種原因導致的面發不起來,那麼是沒有什麼好的方法補救的,建議可以將和好的面來做一些不需要發麪的麪食吃,如:餃子、湯圓等。
5克。
一般來說,500克麪粉中建議放5克左右的酵母即可,但是這個重量也不是一定的,可以根據自己的口味、個人習慣以及做麪食的軟硬程度適當增減,如果想要吃比較蓬鬆的麪食,也可以稍微多加一點,喜歡吃稍微硬一點的就可以少加一點。
步驟:
1、準備麪粉和乾酵母。
2、盆中加入適量溫水,不要加太多,然後將酵母放進去,使其溶入水中。
3、將適量麪粉倒入盆中,然後攪勻開始和麪。
4、期間可以少量多次加水,注意控制麪粉和水的比例。
5、不斷和麪,直至盆光、水光、面光。
6、用蓋子蓋住盆子,將其放在溫暖處靜靜發酵1-2小時即可。
酵母是發麪的重要材料,如果沒有酵母的話,也可以用其他東西來代替酵母發麪。
如果是用於製作麪點,如:麪包、發糕、米糕等的話,可以用泡打粉來代替酵母,泡打粉是用小蘇打、酸性材料、玉米澱粉合成的,溶於水可以產生二氧化碳,使麪糰形成許多小氣孔,從而讓食物達到蓬鬆的效果。
這是以前老百姓常用的一種方法,老面指的就是上一次做麪食時留下的麪糰發酵變酸後的物質,將它放入熱水中化開,然後倒入麪粉中和麪,再發面,也可以達到用酵母粉發麪的效果。
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