羊肉怎麼做好吃 羊肉的做法大全

羊肉，在古代，稱爲羖肉、羝肉、羯肉。俗話說，“冬吃羊肉賽人蔘，春夏秋食亦強身。”足以見羊肉的營養價值。那麼羊肉怎麼做好吃呢？

羊肉怎麼做好吃

燉羊肉

原料：淨羊肉1000克，龜肉500克，熟附片30克，枸杞子20克，當歸（身）15克，薑絲、料酒各10克，豬油200克，精鹽5克，味精2克。

做法：

1、將龜肉、羊肉洗淨，放入沸水鍋內，燙一下，撈出，過冷水洗淨，切成小塊，待用。

2、把熟附片、枸杞子、當歸用溫水浸軟，用涼水洗淨，待用。

3、將燉鍋刷洗淨，置於火上，放入龜肉、羊肉、熟附片、枸杞子、當歸，鍋加蓋，旺火燒開，烹入料酒、精鹽、薑絲，以文火燉3～4個小時，點入味精調味，離火，即可供食用。

功效：具有陰陽雙補，固腎壯陽的功效。

香菜羊肉

原料：羊肉250克，香菜100克，蔥、蒜、油、鹽、白醋、溼澱粉、姜粉、味精各適量。

做法：

1、羊肉切片，香菜切段。

2、鍋內加油燒至七八成熱，將蔥蒜爆香後放入羊肉片，滑開，加鹽、姜粉。

3、待羊肉變色後，加入香菜段翻炒，待香菜變軟時，加味精、溼澱粉勾芡，出鍋前再點少許醋即可。

功效：具有健脾開胃，補腎壯陽的功效。

蘿蔔羊肉湯

原料：羊肉500克，蘿蔔500克，甘草3克，生薑5片。

做法：

1、羊肉、蘿蔔去皮，洗淨切塊，甘草洗淨，生薑颳去皮，用刀背壓碎。

2、將備用料一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲3個小時，調味供用。

功效：具有補中健胃、益腎壯陽的功效。

孜然羊肉

原料：羊肉片200克，孜然粒5克，孜然粉5克，醬油15毫升，白糖5克，鹽5克，洋蔥1個，蛋清1只，料酒15毫升，香蔥2根。

做法：

1、羊肉切成薄片，用清水沖洗5分鐘去除血水，然後加入蛋清、料酒抓勻醃製20分鐘。

2、洋蔥切成薄片，香蔥切成3釐米～4釐米長的段備用。

3、炒鍋燒熱到用手置於上方能感覺到明顯的熱氣，然後放入適量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片變色後盛出。

4、再次加熱鍋中剩餘的油，到四成熱時放入洋蔥炒出香味，然後放入之前炒好的羊肉片，淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻後炒出香味，最後在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可。

功效：具有御風寒、補益身體的功效。

羊肉的烹飪技巧

1、把羊肉切塊放入開水鍋中加點米醋，煮沸後，撈出羊肉烹調，羶味即除。

2、將蘿蔔紮上幾個洞，和羊肉同煮，然後撈出羊肉，再進行烹製，羶味即除。

羊肉的飲食宜忌

1、大多數人都可以食用羊肉，尤其適用於體虛胃寒者。但是不適宜發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者；患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病者食用。

2、食用羊肉時，應避免與西瓜同食，這是因爲羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低了羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。對於患有陽虛或脾虛的患者，極易引起脾胃功能失調。

羊肉的選購儲存

1、選購羊肉時，應該選擇肉色鮮紅且均勻，有光澤，肉細而緊密，有彈性，外表略幹，不黏手，氣味新鮮，無其他異味的羊肉。而不要選擇肉色深暗，外表無光澤，肉質鬆弛無彈性，有異味的劣質羊肉。

2、儲存羊肉時，要及時進行冷卻或冷藏，使肉溫降到5℃以下，這樣可以減少細菌污染，延長保鮮期。