羊肉湯裏放什麼菜好吃 羊肉湯怎麼做不羶
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大家對羊肉都不陌生,羊肉是一種非常美味且滋補的食物。用來燉湯更是一絕,很多人燉羊肉湯的時候還喜歡在裏面搭配一些其他的菜,那有什麼菜放在羊肉湯裏會更好吃呢?又有哪些技巧可以使燉出來的羊肉湯不羶呢?讓我們來學習一下。
羊肉性溫,單吃容易上火,所以可以搭配一些性涼的蔬菜一同燉,像冬瓜、白菜、金針菇、蓮藕、空心菜、筍、絲瓜等都是不錯的選擇。既可以滋補營養,又能中和羊肉的燥熱。
另外還可以在羊肉湯里加入豆製品,如豆腐,腐竹等食物,可以增加羊肉湯蛋白質含量。
在購買羊肉的時候不要選擇羊排,因爲骨頭中有骨髓,是羊身上羶氣最重的地方,儘量選擇瘦一點的羊肉,因爲瘦一點的肉油質較少,羊腿肉就是不錯的選擇。
買來羊肉後先將其在清水裏浸泡1小時以便洗去表面的血水,這樣可以減輕羶味。
準備一鍋清水,將羊肉放進去再加入姜和料酒,然後在用大火煮開,煮開後撇去羊肉表面的泡沫。這樣可以使做出來的羊肉湯沒那麼羶。
燉羊肉湯時可以加入幾塊青皮甘蔗,因爲青皮甘蔗不甜不會影響羊肉本身的鮮味且還可以將其羶味吸附。
冬季。
羊肉性溫,所以羊肉湯具有很好的祛溼邪作用,很適合在寒冷的冬天喝,也很適合風溼患者食用。但羊肉終究是發物,不宜過量食用,夏天更是要少喝。適量食用還可以起到強身健體,開胃益氣的功效。
1.將羊肉放在清水中浸泡1小時左右,中間換一次水,將其血水洗去;
2.將浸泡好的羊肉清洗後在切成小塊;
3.往鍋中倒入適量清水,加入料酒和姜塊,再放入羊肉一起煮開;
4.煮開後撇去浮起的泡沫;
5.接着放入陳皮、蔥、蒜等,然後蓋上鍋蓋小火慢燉1-2小時;
6.等有香氣溢出時再加入適量食用鹽即可。
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