驢肉怎麼做好吃 驢肉的做法大全
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驢肉,是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。俗話說,“天上龍肉,地上驢肉”,這是人們對驢肉的最高評價。那麼驢肉怎麼做好吃呢?
原料:驢肉300克,白菜400克,凍豆腐200克,韭菜花15克,紅腐乳20克,鹽、味精、料酒、辣椒油、大蔥、香菜各適量。
做法:
1、驢肉切片,白菜頭切塊,凍豆腐切條片,用開水焯一下。
2、紅豆腐加開水研開調成腐乳汁,蔥、香菜切末。
3、取砂鍋一隻用白菜頭、凍豆腐墊底,把切好的驢肉整齊地碼成橋形,加入奶湯,上火燉開。
4、加入精鹽、味精、料酒,轉小火煮30分鐘左右。
5、最後將韭菜花、腐乳汁、蔥末、香菜末、辣椒油分別裝在小碗內,隨砂鍋一起上桌,吃時根據個人喜好調味即可。
功效:具有補氣補虛的功效。
原料:驢肉5000克,花椒10克,肉豆蔻2克,紅曲20克,山楂10克,桂皮5克,冰糖50克,白芷5克,草果5克,姜、醬油、料酒、八角、鹽各適量。
做法:
1、將驢肉清洗乾淨後放入水中浸泡5個小時,以泡出血水爲宜。
2、湯鍋加水燒開,放入泡好的驢肉汆一下,然後放入涼水中過涼。
3、將鍋加熱後放入冰糖炒至金紅色,再加清水、醬油、精鹽、料酒燒開,打去浮沫。
4、然後加用紅曲米煮紅的水及山楂片,將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、八角裝入紗布袋內紮好口,放入鍋中。
5、再加入蔥段、薑片,燒開後煮約3分鐘。
6、放入驢肉,開旺火,撇去浮沫,再調至中火燉燒3.5個小時,至驢肉酥爛爲止。
7、然後將驢肉取出晾涼,取刀切片裝盤即可食之。
功效:具有補血益氣、息風安神的功效。
原料:驢肉500克,豬肉200克,油菜心80克,木耳20克,雞蛋2個,蔥、姜、料酒、澱粉、鹽、味精、胡椒粉、香油適量。
做法:
1、將蔥、姜洗淨搗碎用料酒加適量水取汁,即成蔥姜水。
2、豬肉剁成末,驢肉剁成細泥,加蔥、姜水沿一個方向攪拌上勁,再加豬肉末、雞蛋、幹澱粉、鹽、味精、胡椒粉攪勻。
3、油菜心片成兩半,與木耳一起用開水焯出。
4、勺內加清湯,將驢肉餡做成丸子,用慢火汆熟,加入青菜、木耳燒開,加調料,淋香油即成。
功效:具有補充能量,迅速消除疲勞的功效。
原料:小麥麪粉300克,驢肉200克,肥膘肉500克,蔥、姜、白酒、醬油、鹽、胡椒粉、香油適量。
做法:
1、麪粉加涼水適量揉搓成麪糰,麪糰再分小塊,再擀成適當大小的餃子皮,備用。
2、蔥、姜分別洗淨後切碎。
3、驢肉和肥肉一同剁細,再加入所有調料味料,酒、醬油、鹽、黑胡椒粉、香油一起攪拌均勻。
4、再加入切碎的蔥和姜調勻,製成餡料。
5、每張餃子皮中包入適量的餡,包捏成餃子。
6、鍋中倒入適量的水燒開,放入包好的餃子,煮到全部浮起時加入少量的涼水,再次煮開時,撈出盛在盤子中即可。
功效:具有疏肝理氣,養心安神的功效。
根據研究,驢肉中氨基酸構成十分全面,8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。食用驢肉,不但具有補血益氣、滋腎養肝、息風安神和止血的功效,而且能爲體弱、病後調養的人提供良好的營養。
大多數人都可以食用驢肉,但是不適宜脾胃虛寒,有慢性腸炎、腹瀉者食用。食用驢肉時,應避免與黃花菜、荊芥、豬肉搭配食用,也不宜飲茶。
1、選購驢肉時,應該選擇肉色呈紅褐色,脂肪顏色淡黃有光澤,肌肉組織結實,纖維較細,有彈性的新鮮驢肉。
2、儲存驢肉時,可以放入冰箱內存放。
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