驢肉的功效與禁忌 驢肉怎麼是酸的
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驢肉是一種很好的肉食,其蛋白質含量較高,但脂肪含量低,而且膽固醇含量也低,非常適宜氣血不足、體弱多病、需補血養身的人羣食用,而且經常食用驢肉還具有以下益處。
1.補充營養
驢肉的營養極高,每一百克驢肉中含有脂肪13.5克,鈣10毫克,鉀114毫克,鈉207毫克,磷170毫克,鎂30毫克,鐵8.3毫克,硒29微克,維生素A25微克,驢肉還含有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸。另外它還含有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分,能爲體弱、病後調養的人提供良好的營養補充。
2.補血益氣
驢肉性平,味甘、酸,入心、肝經,有補血益氣的功效,適合氣血虧虛、短氣乏力、倦怠羸瘦、勞損、心煩、面色萎黃的人羣食用。
3.保護血管
驢肉中含有豐富的不飽和脂肪酸,尤其是亞油酸、亞麻酸,可以溶解動脈硬化附着於血管壁上的脂肪,食用驢肉對動脈硬化、冠心病、高血壓有着良好的保健作用。
4.提高免疫力
驢肉中含有豐富的蛋白質,以及鈣、磷、鐵等礦物質,其中蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,鈣、磷等礦物質能夠促進骨骼發育、維持骨骼健康,食用驢肉還能夠強健身體、提高機體免疫力。
1.驢肉富含蛋白質、脂肪等成分,不易消化,因此脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉的人羣不宜吃驢肉,以免加重症狀。
2.驢肉屬於中嘌呤食物,痛風患者需要控制攝入量,吃多了容易造成血尿酸升高,可能會誘發痛風。
3.驢肉屬於高蛋白質食物,而蛋白質需要通過腎臟進行代謝,吃多了驢肉會增加腎臟代謝負擔,因此腎功能不全、腎炎的人羣要限制驢肉的攝入。
4.驢肉不能與高脂肪、高蛋白質食物一起吃太多,這樣會加重腸胃負擔,可能引起腹脹、腹痛、腹瀉等消化不良的情況。
如果驢肉保存不當,滋生了大量的細菌就容易出現變質的現象,此時的驢肉可能會帶有酸味。
另一種說法是驢肉屬於酸性食物,但並非味道是酸的,實際上它本身的味道是甘甜美味的,跟其他肉類一樣肉質細膩好吃。
適量吃驢肉不會上火。
驢肉性平,無毒,其肉質細膩,味道鮮美,含有蛋白質、脂肪、膽固醇、碳水化合物、維生素A、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素E以及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、鈉、硒等營養成分,是一種高蛋白、低脂肪的食物,適量食用驢肉並不會上火。
但若是在烹飪的時候會加入八角、桂皮、辣椒、生薑等熱性上火的配料,這樣做出來的驢肉,吃多了就容易身體燥熱、上火,另外一次性吃了太多的驢肉,也容易出現口乾舌燥、口臭、長痘等類似上火的症狀。
每天約50-100克左右。
中國居民膳食指南建議,成人每週吃禽畜肉280-525g,平均每天攝入總量120g-200g,而對於驢肉這種高蛋白的食物來說,建議一次吃50-100克左右最好,一方面可以滿足身體對營養的需求,另一方面又能避免多吃驢肉帶來的健康危害問題。
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