驢肉湯的功效與作用 怎樣燉驢肉又爛又好吃
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驢肉湯是用新鮮驢肉製成的,驢肉,主產於魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陝北、河南,河北一帶,驢肉湯的功效與作用是什麼?
驢肉是典型的高蛋白質低脂肪的食物,遠非牛羊肉可比,具有補氣、養血、補虛的功效。此外,驢肉外還含有動物膠、骨膠朊和鈣酸等成分,能爲老人、兒童、體弱和病後調養的人提供良好的營養補充。因此驢肉對於氣血不足、頭昏目眩者,以及體弱多病、病後體虛者而言是一種非常好的補益食物。
中醫認爲,驢肉性味甘涼,有益腎壯陽、強筋壯骨功效。可治可補虛益損、補益精血。同時驢腎有還有益腎壯陽、強筋壯骨的功效。可治療陽痿不舉、腰膝痠軟等症。
驢肉中的高級不飽和脂肪酸,尤其是亞油酸、亞麻酸,可以溶解動脈硬化附着於血管壁上的脂肪;再者,驢肉中的不飽和脂肪酸是合成前列腺素的前體,有降低血液黏度的作用,因此食用驢肉對動脈硬化、冠心病、高血壓有着良好的保健作用。
驢肉中含有豐富的營養物質,可以滋補健身、補氣養血,具有養顏的作用。驢肉含有較多的蛋白質,有很好的延緩衰老、養顏美容的功效,對婦女面部斑點消除也有特殊療效。
驢肉具有養心安神的功效,可以安神去煩,是氣血虧虛、憂鬱心煩、神志失調、失眠健忘之人的補益食療佳品。
推薦食譜:土豆燉驢肉
材料:驢肉、土豆塊、雞蛋、麪粉適量、適量蔥、薑末、鹽、胡椒粉、五香粉、適量醬油、孜然。
做法:
1、把驢肉切成細長條,用蔥、薑末、鹽、醬油、五香粉、胡椒粉、少量孜然醃製2-3小時入味(時間越久越好)。
2、將湯鍋置火上,注入清水燒開,放入泡好的驢肉氽一下,然後放入涼水中過涼。將鍋置火上,加入冰糖炒至金紅色,下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開,打去浮沫。
3、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片,同時將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口,同放入鍋中。加入蔥段、薑片,燒開後煮約3分鐘。
4、用雞蛋,水,麪粉調製成掛糊。驢肉與掛糊攪拌均勻。用手拉開,分塊將掛糊的驢肉放到8成熱的油鍋中,小火炸。
5、用少量油將土豆塊清炒一下,倒入水沒過土豆,再加入酥好的驢肉,中火燉至湯燒濃即可。
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