驢肉有什麼作用 驢肉怎麼分辨
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驢肉是所有牲畜裏面,蛋白質含量是最高的,它的肌肉組織中間幾乎沒有肥肉。
1、高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有着良好的保健作用。另外還含有動物膠、骨膠朊和鈣酸等成分,能爲老人、兒童、體弱和病後調養的人提供良好的營養補充。
2、其功效一是補氣養血;二是養心安神;三是補血護膚養顏;四是驢鞭是古藥典中公認的補腎保健上品,具有滋陰補腎、生精提神作用。
3、驢肉具有活血,降壓,滋補益腎之作用。我國有的地方,比如山東,每年舊曆六月六日子女按風俗給父母送“餅卷肉”時,專買驢肉孝敬老人。
4、木瓜豐胸,木耳減肥,驢肉養顏。驢肝、腰、肚、腸、耳、尾、口條、蹄筋、骨髓均口味馨香、脆而柔嫩,可健脾腎、固精填髓、補血益氣、護膚養顏。
5、驢肉是一種低脂肪、高蛋白、低膽固醇肉類。中醫認爲,驢肉性味甘涼,有滋陰壯陽、補氣養血、省心去煩效勞。驢腎,味甘性溫,好處腎壯陽、強筋壯骨效勞。可治療腰膝痠軟等症。更是《本草綱目》、《四川中藥志》、《吉林中草藥》等藥典公認的補腎保健上品。具有滋陰補腎、生精提神的作用,其功效僅次於鹿鞭。
可以通過肉的肌肉纖維情況以及口感進行辨別。驢肉咀嚼起來是甘甜,馬肉是酸的。馬肉纖維特別粗,肉質特別粗,並且邊上都是黃的。如果買的大塊回家一切,比較散的話切不成片,就是騾子肉。驢肉都能切成片,薄厚都能切成片。通過肉的顏色等並不能完全分辨真假,因此還是呼籲消費者儘量選擇正規店面購買驢肉製品。
驢肉150克,大棗10枚,山藥30克,調味品適量。將驢肉洗淨,切塊,山藥洗淨,切片,大棗去核,同入鍋中,加清水適量,煮至驢肉熟後,調味服食,每日1劑。可健脾益氣,適用於脾胃氣虛所致的食少乏力、形體消瘦等。
驢肉500克,豆豉30克,調味品適量。將驢肉洗淨,切塊,與豆豉同煮,待驢肉熟後,調味,空腹服食,每日1劑。可疏散風邪、養心安神,適用於風狂、憂愁不樂等。
驢肉、大米各50克,調味品少許。將驢肉洗淨,切細,放入碗中,用澱粉、醬油、料酒、花椒粉等勾芡備用。先取大米淘淨,加清水適量煮粥,待沸後調入驢肉等,煮至粥熟,加食鹽、味精等調味,再煮一二沸即成,每日1劑,3~5日爲1療程。可養血益氣。適用於小兒營養不良、氣血虧虛所致的頭目昏花、面色蒼白、心悸失眠、消瘦乏力、納差食少等。
山藥、香菇各50克,熟驢肉150克,調味品適量。將山藥(去皮)、香菇洗淨、切絲。驢肉切片,用澱粉、醬油、料酒拌勻。鍋中放植物油適量,燒至七八成熱時,用蔥、姜爆香,下驢肉炒至變色,下山藥、香菇絲及椒粉、青椒適量,炒至熟後,淋上麻油,加食鹽、味精調味服食,每日1劑,連用3~5周。可益氣和血、降脂祛膩,適用於小兒腎病綜合徵血脂升高、肢體重困、食慾不振、納差食少、小便短少、大便溏薄等。
墨魚50克,驢肉100克,調味品適量。將墨魚去骨雜,洗淨,切段;驢肉洗淨,切片,同放鍋中,加清水適量煮開後,加入調味品如蔥、姜、椒、鹽、醬油等,文火燉至肉熟透即可服食,每日1劑。可補中益氣、養血通乳,適用於產後缺乳或乳汁分泌不足。
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