驢肉有什麼功效 驢肉有什麼營養

驢肉以其質高味美被尊爲上乘佳品。驢皮質地柔韌厚實，可用於製革，並且具有藥用價值，是名貴中藥“阿膠”的原料。

驢肉有什麼功效

驢肉味酸、甘，性平，具有補氣養血、養心安神、滋陰補腎、益肺的作用，適合體質虛弱、氣血不足、營養不良者食用。用驢骨熬湯可治多年消渴(即糖尿病)。常見的阿膠製品，就是用驢皮熬製而成的，具有很好的補血功效，對女性養血護膚有一定作用。

驢肉有什麼營養

1、與牛肉、豬肉比較，驢肉具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點,對動脈硬化、冠心病、高血壓病患者有着良好的保健作用。驢肉還含有動物膠、骨膠原和鈣等成分,能爲老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。

2驢肉的不飽和脂肪酸含量高，尤其是生物價值很高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。

3、驢肉中特有的氮浸出物不僅能增進食慾，而且能增強肉的香氣和味道。

驢肉的飲食宜忌

宜:一般人羣均可食用,尤其適宜肢體麻木不仁或軟弱無力者。

忌:①孕婦、脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者不宜食用。②民間認爲金針菇與驢肉同食能誘發心絞痛,， 存疑待考。③民間認爲驢肉爲發物，故凡屬瘙癢性皮膚病患者，以及癌症、結核病、紅斑狼瘡、哮喘等患者，切勿食用。④吃驢肉後不宜立即飲茶，否則易致便祕。

驢肉的食用方法

市面上的驢肉多以京派做法爲主，主要有清燉、紅燒、炒、烤、蒸或鹽醬等。驢板腸常用鹽醬的做法，味香可口，肥而不膩且營養豐富，但不宜多吃。驢皮可煲湯、燉、熬膏。

1、煮粥:驢肉煮粥適用於氣血不足、小兒營養不良者。配黃芪15g,適用於氣虛者;配當歸10g，適用於血虛者;配木瓜10g，川芎10g，骨碎補10g，適用於風溼痹痛者;配豆豉10g，可疏散風邪、養心安神;配山藥15g，可健脾益氣;配甲魚適量，可滋陰涼血，適用於肺結核陰虛燥咳或秋燥咳嗽，咯血或痰中帶血者;配鱉甲適是，可補氣養血、活血散結，適用於肝硬化、肝癌者等;配墨魚適量，可補中益氣、養血通乳，適用於產後缺乳者;配花生、紅豆，可加強養血作用，用於婦女補血養顏美容。

2、蒸炒:如百合炒驢肉、驢肉蒸餃等。

3、燉法:流行於冀中地區的“驢肉火燒”及長治臘驢肉均採用燉煮的方法。

4、煲湯:驢肉煲湯則加蔥姜、香料以去其腥味，能補氣養血、養心益腎，適合動脈硬化、冠心病、高血壓病者食用。