羊肉可以放洋蔥嗎 紅燒羊肉怎麼做
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羊肉中含豐富的蛋白質和礦物質,對補充營養有好處,同時能起到驅寒的作用,冬天非常適合吃羊肉。
當然可以,羊肉或牛肉炒洋蔥很好吃,西北地區煮燉羊肉都要放洋蔥頭的。洋蔥能除去羊肉的羶味。羊肉洋蔥燒是一道菜名,是用洋蔥、羊肉等加入配料炒制而成。
原料
材料:洋蔥(1只)、羊肉(272克)
醃料:生抽(1湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、薑蓉(1/2湯匙)
調料:黃油(2湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)
做法
1、洗淨羊肉,逆着紋理切成薄片,加入1湯匙生抽、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/2湯匙雞粉和1/2湯匙薑蓉抓勻,醃製15分鐘。
2、洋蔥剝去外皮洗淨,切成塊狀備用。
3、燒熱1湯匙黃油,放入羊肉大火翻炒至肉變色,盛起待用。
4、續添1湯匙黃油,倒入洋蔥塊大火爆炒1分鐘,倒入羊肉拌炒均勻。
5、加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味,即可上碟。
1、把菜刀放入冷水中浸泡一下,洋蔥對半切開後,放入水中泡一下,再開始切洋蔥,可避免洋蔥切開時釋放出的蒜胺酸酶,讓人雙眼流淚不止。
2、洋蔥的辛辣味較重,下鍋經高溫爆炒後,其辛辣之味會轉變成甜味,使肉類更加嫩滑鮮美。
1、吃完羊肉後需要隔一會再喝茶,否則會引起便祕。
2、患有肝炎病症的人,不可以過多食用羊肉,適當食用,羊肉多食可以加重肝臟負擔,導致發病。
3、《本草綱目》在提到羊肉時稱:羊肉同醋食傷人心。羊肉是大熱,醋性甘溫、與酒性相近,兩物同煮,容易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋,平素心臟功能不良及血液病患者應特別注意。
4、羊肉溫熱而助陽,一次不要吃得太多,最好同時吃些白菜、粉絲等。
5、許多人吃涮羊肉,都是在鍋裏放一下就好,這樣子肉質鮮嫩。這樣子吃羊肉是不好的,羊肉中有細菌和寄生蟲,在鍋裏放一下,寄生蟲是不會被殺死的,一定要把羊肉涮到熟透纔好。
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