羊肉可以燉天麻嗎 羊肉天麻一起怎麼做
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羊肉中含豐富的蛋白質和礦物質,對補充營養有好處,同時能起到驅寒的作用,但羊肉是熱性食物,多吃容易引起上火,對身體不好。
天麻的作用是平肝息風,羊肉溫補,可以同時食用。麻可以入藥,可以用來泡酒也可以用來熬湯,用天麻搭配羊肉做湯具有益氣補血,益智增壽的功效。
天麻羊肉湯肉香獨特,益氣補血,益智增壽。製作天麻羊肉湯原料有:羊肉600克,天麻10克,川芎5克,陳皮、小茴香、胡椒、植物油、精鹽和味精各適量。
天麻羊湯的做法:
1.將天麻切成片,羊肉洗淨切成塊,陳皮、小茴香和胡椒用紗布包好。
2.將羊肉、天麻、川芎及調料包放入鍋中,加入適量的清水,用旺火煮沸後,改用文火燉至羊肉酥爛,除去調料包,下入植物油、精鹽和味精即成。
材料
羊肉1000公克,蔥40公克,薑片30公克,藥材:8公克,川芎10公克,紅棗25公克,鹽2茶匙,米酒3大匙
做法
1.把羊肉切塊後用清水洗淨,再用滾水汆燙約1分鐘後撈起過冷水備用。
2.取一砂鍋,將蔥切段,與薑片一起放入砂鍋中,然後放入作法1的羊肉塊、料理米酒及所有藥材,並加水九分滿後開火煮滾,等大滾後轉小火併蓋上鍋蓋燜煮80分鐘。
一、少放或不放其它的香料。
二、一定要放甘草以中和燥熱。
三、可以放少許陳皮增香。
四、一定要姜。羊肉放幾塊蘿蔔焯水去腥,蘿蔔和水丟棄。天麻泡水然後一起放入湯裏。
1、蘿蔔。羊肉燉蘿蔔,是冬季一道非常受歡迎的菜式,兩者一起燜燉,能充分發揮蘿蔔性涼的功效,可以起到消積滯、化痰熱的作用。
2、帶皮生薑。燜羊肉時,放上一些帶皮的生薑,不僅能令味道更加鮮美,具有去除羊肉羶味的作用,還能散火、除熱、祛風。
3、豆腐。羊肉與豆腐一起同煮,豆腐中的石膏能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用,而且豆腐也富含多種微量元素。
4、涼性蔬菜。羊肉屬於滋補食物,常吃容易上火,中醫有“熱則寒之”的食療方法,也就是說大熱的食物搭配寒涼的食物能起到更好的食療效果。煮羊肉時,可以搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白等。
5、生薑、肉桂、蔻仁、茴香及調料。將羊肉加上這些調料一起煮,煮熟後切成片食用,對脾腎虛寒而致消化不良,腹部隱痛及腰膝冷痛者有緩解作用。
6、中藥。羊肉與個別中藥材一起搭配烹調,既能去除羶味,又能實現最大的食療效果。比如將羊肉與熟附子、甘草、當歸各,食鹽、生薑、桂皮、八角及水適量,小火燜熟,對老人感冒、風寒咳嗽、體虛怕冷、腰痠腿軟、小便頻數等症有一定療效。
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