羊肉和蔥能一起吃嗎 羊肉大蔥怎麼做好吃
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羊肉營養價值豐富,很是滋補,而大蔥又是生活中常見的調味料,那麼羊肉和大蔥能一起吃嗎?羊肉大蔥怎麼做好吃?
羊肉和大蔥能一起吃,但注意適量。
從食物的性味及成分上來說,羊肉性溫,主要含有蛋白質及脂肪酸,而大蔥也是溫性食材,主要含有膳食纖維、多種維生素、胡蘿蔔素等,兩者成分之間並不相剋,但是性味一致,大量食用過於燥熱。
建議:一些北方地區的居民喜歡生吃大蔥,或是做成捲餅一起食用,而羊肉和大蔥都是性溫之物,一次性大量食用會致使體內滯熱,可能出現上火等不適情況,建議每次食用量爲羊肉:200克、大蔥20克較好,利於身體健康。
從烹飪的角度來看,羊肉羶味較重,與辛辣的大蔥一起搭配烹飪,可以去除一部分的羶味,起到調味的作用,並且使羊肉吃起來更加鮮香。
羊肉中含有不少蛋白質,而蛋白質是人體組成成分,還能夠爲體液免疫系統提供原料,而大蔥具有較強的殺菌作用,因此羊肉和大蔥適量食用具有一定增強抵抗力的作用。
大蔥中含有營養成分具有一定降血脂、血壓的作用,而羊肉中含有豐富的礦物質,可以改變人體滲透壓,有促進鈉離子代謝的作用,因此大蔥和羊肉一起適量吃可以降血壓。
大蔥中含有一種“烯丙基硫醚”的成分,這種成分有利於刺激刺激消化液的分泌,可以一定程度上增進食慾。
食材:羊肉、大蔥、白米飯。
1、將大蔥洗淨,斜切厚圈備用,羊肉洗淨,切成薄片。
2、調好碗汁:適量鹽、料酒、生抽、老抽、孜然粉、辣椒粉、水澱粉調勻、清水適量
2、熱鍋放入適量食用油,下羊肉爆炒。
3、待羊肉炒變色後下大蔥炒至變軟
4、倒入碗汁稍煮,湯汁濃厚即可,吃時澆在新鮮的熱米飯上。
食材:羊肋條肉、大蔥、姜、青菜、鹽等調味料。
1、將大蔥清洗乾淨,切段備用,羊肋條肉洗淨,去除血污;
2、在鍋中倒入清水中加蔥、料酒,放入羊肋條肉,焯熟即可。
3、熱鍋倒入適量油,放進大蔥段,炸至金黃色撈出;
4、準備鍋墊一個,先將炸好的大蔥排在鍋墊上,然後將羊肉片整齊的在鍋墊上排好。
5、接着將蔥、生薑爆香,放入排好的羊肉、加入適量料酒、鹽、胡椒粉、醬油、雞精;
6、用小火扒至羊肉穌爛,放味精調好口味,取出鍋墊,
7、將羊肉扣在盤中,鍋內餘汁勾芡後澆在羊肉上,用炒好的青菜圍邊。
羊肉是一種溫性食物,一般在烹飪是過程中會加入其他溫補調味料,因此性味更爲溫熱,若是一次性吃多了容易上火,因此不建議與性熱的食物一起大量食用,會加重體內滯熱情況,引起嚴重上火,出現口乾舌燥、便祕等不適。
常見的熱性水果:榴蓮、辣椒、荔枝、芥末、油炸食品等。
因爲羊肉中蛋白質含量豐富,若是與富含鞣酸的食物過多食用,很可能會反應生成難以溶解的鞣酸蛋白,影響腸胃對營養物質的消化吸收,還可能出現腹痛、腹瀉等不適,因此不建議羊肉與高鞣酸食物一起大量食用。
常見的高鞣酸物質:山楂、柿子、石榴、核桃、葡萄等。
羊肉是一種不易消化的肉類食物,含有一定的粗纖維,因此建議在食用時儘量不與其他富含纖維素的食物一起吃,以免導致腸胃負擔過重,引起腹部脹疼等不適情況。
常見的高纖維食物:韭菜、大蒜苗、苦瓜、蘆筍、白菜、豆角等。
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