新鮮菱角怎麼吃好吃 吃菱角有什麼好處

菱角味甘、涼，含有豐富的澱粉、葡萄糖、蛋白質、維生素B和C、菱角甾四烯、β-谷甾醇及鈣,磷、鐵等成份。那麼新鮮菱角怎麼吃好吃？吃菱角有什麼好處？

吃菱角有什麼好處

《本草綱目》中記載：食菱角能消暑解熱、除煩止渴、益氣健脾、祛疾強身。在藥理上來說，對人體也有很多好處：

1.補脾益氣健脾，強股膝、健力益氣。

2.減肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，是減肥的輔助食品。

3.緩解皮膚病，輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。

新鮮菱角怎麼吃好吃

菱角的食用方法有很多，生食以皮脆肉嫩的嫩菱爲好，熟食以肉質潔白的老菱爲佳。食法上煮、燉、燒、煨等都可。不過鮮果生吃過多易損傷脾胃，宜煮熟吃。

水煮菱角

1.將菱角放在清水中浸泡30分鐘後，用廢舊牙刷將菱角表面和縫隙中的泥洗掉衝淨

2.把大蔥切段，薑切片;然後將洗淨的菱角，放入鍋中，再倒入清水沒過菱角

3.放入蔥段，薑片，花椒，八角，香葉

4.蓋上蓋子，大火煮沸後，改中火煮15分鐘即可;吃的時候，直接掰開外殼食用

菱角燒肉

菱角350g / 五花肉200 / 生抽

黃酒 / 冰糖 / 鹽 / 胡椒 / 姜

小蔥 / 八角 / 桂皮 / 香葉/ 老抽

1.將五花肉切成大小適中的塊，小蔥打結，姜切成末，準備好其它大料

2.鍋中放入適量的油， 下入五花肉煸炒

3.將五花肉中的油慢慢煸炒出來，直到體積縮小，表面變成金黃色

4.倒入黃酒，老抽和生抽翻炒上色

5.加入新鮮的菱角， 繼續翻炒

6.將八角， 桂皮， 香葉，小蔥結，薑末和冰糖放入進去，再加入沒過原材料的水，蓋上蓋大火煮開， 小火燜煮三十分鐘

7.揭蓋後先收到部分汁，再加入適量的鹽和胡椒調味

8.攪拌均勻繼續收汁，出鍋裝盤。

蓮藕菱角大骨湯

1.先將排骨放進淡鹽水中浸泡1小時以上，期間換2次水；

2.然後將蓮藕削皮、洗淨，切成大塊備用;菱角用熱水燙後去除剝淨外表皮膜備用;將排骨、蓮藕、菱角、紅棗放入鍋內，最後加水沒過材料，大火煮開，轉小火燉60分鐘，出鍋前加鹽即可。

菱角飯

生菱角20個 / 幹香菇4朵 / 肉

洋蔥1/4個 / 蝦米1大匙 / 糯米2杯

水 / 麻油2大匙 / 蠔油2大匙 / 糖1/2大匙

1.將糯米洗淨，瀝乾水分，再加入水浸泡約3～4小時。香菇洗淨泡軟，瀝乾後切丁，蝦米洗淨，洋蔥切丁備用

2.菱角洗淨，每個切2～3段

3.將平底鍋預熱，加入麻油，依序再放入洋蔥丁、蝦米、香菇、肉，翻炒至半熟後，加入其他的調味料，煮至湯汁收幹即可熄火盛起

4.將[材料加入糯米中，稍微拌一下，再放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓菱角飯燜15分鐘左右，打開後，將飯輕輕攪拌均勻即可食用

菱角燒豆腐

菱角 / 豆腐 / 豬肉 / 蔥 / 姜

蠔油 / 糖 / 生抽 / 鹽

1.豆腐切成塊放入淡鹽水中浸泡，肉切片，蔥姜切末；

2.鍋裏放水，水燒開；

3.將菱角放入煮10分鐘，直到菱角完全成熟；

4.然後撈出迅速過涼水，這樣可以輕鬆去除粘在菱角表面的皮；

5.再燒半鍋水，水開後將豆腐入鍋焯煮5分鐘，然後撈出瀝乾水；

6.鍋裏放一大勺油，油熱後將肉片放入鍋中翻炒，肉片變色後加入蔥薑末。

7.加入少許生抽和醋。加入焯水的豆腐。加入少許蠔油和鹽翻炒。最後加入處理好的菱角，加幾滴香油翻炒均勻即可出鍋

菱角燜排骨

排骨 / 菱角 / 冰糖 / 姜3片

花椒 / 桂皮一段 / 幹辣椒適量 / 生抽少許

老抽少許 / 黃酒 / 紅蔥頭/ 八角2個

1.排骨沖洗乾淨，數十粒花椒裝入調料盒（也可用紗布包好）

2,鍋中坐水，水開後放入花椒煮約3分鐘，放入排骨焯至變色撈出，瀝乾水

3.準備好八角兩粒，桂皮一小段，幹辣椒兩個，紅蔥頭適量（沒有可用蔥白代替），生薑一塊切片

4.炒鍋加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒，待排骨炒出油後加入所有配料一起翻炒出香味

5.加入冰糖炒至溶化，加適量黃酒、數滴香醋，翻炒均勻

6.加少量老抽炒上色，加生抽炒勻後加開水至沒過排骨三分之二處，煮開後轉中小火燜15分鐘

7.菱角洗淨後加入排骨中燜15分鐘左右，開大火收汁即可

彩椒菱角牛肉粒

1.準備好原材料

2.牛肉切成拇指大的粒後加入鹽、澱粉、黑胡椒碎和半個檸檬汁醃製一下

3. 燒鍋開水， 加入少量的鹽和幾滴油， 將菱角和黃秋葵焯水後備用

4. 燒熱鍋， 放少許油， 加入醃製過的牛肉翻炒

5. 翻炒幾下加入鹽調味，最後加入黑胡椒碎翻炒均勻

6.翻炒牛肉粒， 直至其變色

7. 下入彩椒粒及焯過水的菱角和黃秋葵翻炒，出鍋

如何挑選菱角

（1）生吃菱角要選偏綠色的，嫩且吃起來口感較脆，像荸薺；

（2）煮熟吃選擇黃色或紅色的，屬於完全成熟的，煮熟後口感綿軟粉糯，和煮熟的栗子相似。