老菱角和嫩菱角的區別 老菱角和嫩菱角哪個好吃
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前幾天朋友不知道從哪裏弄了些菱角來,說是分給我嘗一嘗,我一般吃菱角吃得少,那這菱角是老的還是嫩的呢?
1.用指甲掐一下可以區分菱角的老嫩,如果很容易掐進去,那麼一般是嫩菱角,而果殼硬,很難掐的,一般是老菱角。
2.菱角的老嫩在味道上也有差別,嫩菱角比較新鮮,含水量也相對多一些,吃起來肉質脆嫩,口感清爽,而老菱角肉質偏粉,吃起來有些苦味。
3.將菱角放在水裏,如果菱角可以浮在水面上,那麼這一般是嫩菱角,反之沉入水底的就是老菱角。
各有各的優勢。
嫩菱角優勢在於水分多,其口感會更加細嫩多汁,甜味也會更明顯,比較適合用來炒食;而老的菱角中其澱粉含量相對要高,口感更粉糯,帶有苦味,比較適合熟吃,如:水煮、燉湯、熬粥等,所以無法準確說老菱角和嫩菱角哪個好吃,建議根據自己的需求來選擇即可。
1.準備適量、薑片、八角、鹽,先把菱角表面刷洗乾淨,然後放入鹽水中浸泡半小時。
2.然後撈出來,再次洗淨,瀝乾水分,往鍋中倒水燒熱,加入適量食鹽、八角和薑片。
3.將菱角放入鍋中,大火煮20分鐘左右,等菱角熟了後,撈出放涼後即可食用。
菱角是水生植物的果實,生長環境相對要差一些,如果沒有煮熟吃,很可能菱角附帶的細菌、寄生蟲不能完全殺死,食用後對身體造成一定的影響,因此菱角最好是充分煮熟吃。
菱角成分中含有較多的澱粉,食用過多的菱角容易導致脾胃消化不良,產生腹痛、脹氣等脾胃不適症狀,因此菱角一次最好不要吃太多,5-10個菱角差不多就可以了。
從食物屬性上來看,菱角是水生偏寒涼的食物,在食用過多可能會使脾受寒,而豬肉屬於油膩高脂肪食物,和菱角一起吃太多,可能會導致腹瀉,因此兩者最好不要同食過多。
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