老菱角怎麼煮 老菱角好吃還是鮮菱角好吃
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菱角是一種營養價值很高的食材,對於新鮮的菱角來說是可以直接生吃的,但是對於老菱角來說是需要煮熟後再吃的,那老菱角要怎麼煮呢?
對於新鮮的菱角來說,其質地比較脆,是可以生吃的,而對於老菱角來說,其質地比較硬,建議最好是煮熟之後再吃。
一般比較簡單的方法就是將老菱角清洗乾淨後用鹽水浸泡一會兒,再將其用清水沖洗乾淨之後放入到鍋中,在裏面加入適量的清水,大火煮開之後煮15-20分鐘左右,此時再將煮好的老菱角撈出來晾涼,剝掉外皮之後就可以食用了。
各有特點。
鮮菱角中水分含量更多,因此吃起來質地也會更加脆嫩,甜味也會更加明顯,比較適合於生吃,相對來說營養價值也是最高的。
而老的菱角中澱粉含量更多,吃起來口感會更加軟糯,比較適合用於熟吃,常常用於水煮、煲湯、煮粥等,因爲每個人的口味愛好都不一樣,因此建議可以根據個人的口味愛好來進行選擇。
1、質地:想要區分菱角老嫩的話,建議可以用指甲掐一下菱角,如果很容易掐進去的則是嫩菱角,如果掐起來質地比較硬、很難掐進去的話,那麼這個菱角就是比較老的。
2、味道:嫩菱角的外殼比較容易剝,剝完之後吃起來肉質比較脆嫩,含有很高的水分,而且味道也比較清甜,而老菱角很難剝開,肉質帶有一點面面的感覺。
各有優點。
紅菱角和綠菱角只是菱角不同的生長期,其中紅菱角是菱角剛長出來沒多久的樣子,此時的菱角質地比較脆嫩,而經過一段時間的生長之後,其顏色會慢慢變深,變成深綠色的樣子,此時菱角的質地就已經比較老了。
而對於紅菱角和綠菱角來說,其中都含有十分豐富的營養物質,適量吃一些的話都有利於人體的健康,建議可以根據個人的口味愛好來進行選擇。
菱角
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