菱角老的好吃還是嫩的 菱角怎麼區分老的還是嫩的
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市場上的菱角有很多,有的菱角比較嫩,有的菱角比較老,很多人都不知道該怎麼挑選,那麼菱角究竟是老的好吃還是嫩的好吃的?
市場上的菱角有很多,有的菱角比較嫩,有的菱角比較老,很多人都不知道該怎麼挑選,那麼菱角究竟是老的好吃還是嫩的好吃的?
各有各的口感,根據自己的喜好挑選即可。
嫩菱角中水分含量更高,其口感會更加細嫩多汁,甜味也會更明顯,更適合用來鮮食或炒食;而老的菱角中澱粉含量更高,口感更面,帶有苦味,比較適合熟吃,如:水煮、燉湯、煮粥等,因此沒有辦法比較菱角究竟是老的好吃還是嫩更好吃,根據自己的需求及喜好選擇即可。
1、用指甲掐一下。區分菱角的老嫩,可以用指甲掐一下菱角的外殼,如果容易掐進去的則是嫩菱角,而老菱角果殼比較堅硬,很難用掐進去。
2、嘗一下味道。嫩菱角的果殼很容易剝,吃起來肉質脆嫩,口感清甜;而老的菱角肉質比較粉,帶有一些苦味。
3、放在水裏。將菱角放在水中,如果可以浮在水面上的是嫩菱角,沉入水底的則是老菱角。
各有各的口感。
菱角的食用方法有很多,蒸着吃和煮着吃都是其中比較常見的做法,無法比較哪個更好吃,根據自己的口味決定即可,因爲菱角中的澱粉含量比較高,煮着吃的話水分更多,不容易噎嗓子;而蒸着吃的話相對來說比較幹,口感會更加糯。不過蒸菱角相對於煮菱角來說營養流失會更少。
步驟:
1、將菱角表面刷洗乾淨,然後放入鹽水中浸泡半小時。
2、撈出來,再次洗淨,瀝乾水分備用。
3、鍋中燒水,加入適量食鹽和薑片。
4、口味重的人羣還可以加入八角、花椒等大料。
5、將菱角放入,開大火煮15-20分鐘左右。
6、待菱角煮熟後撈出,晾涼後即可食用。
10-15個。
菱角雖然味道鮮嫩,營養豐富,但是也不宜過多食用,一方面是因爲菱角的性質寒涼,如果食用過多則容易刺激腸胃,引起腸胃不適;另一方面是因爲菱角中含有較多的蛋白質和澱粉,食用過多的話,這類成分無法完全消化吸收,就會堆積在腸道內,容易引起消化不良的症狀。因此一般建議菱角一次吃10-15個即可。
菱角的功效
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