海蟹和河蟹的區別 海蟹和河蟹哪個涼性大
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想些買些螃蟹回來蒸着吃,結果挑的時候品種太多就買了海蟹和河蟹回來,那麼海蟹和河蟹都有什麼區別呢?
海蟹由頭、胸、腹三部分及附肢組成,頭胸部背面蓋着圓方形的骨質背甲,背面有3個明顯的疣狀凸起,顏色呈茶綠色,腹面呈灰白色,蟹臍打開後可見中線有一縱行凸起,內有腸道貫通,肛門開口於末端。
河蟹全身分爲頭胸部和腹部二部分,頭胸部呈方圓形,質地堅硬,最前端的一對附肢叫螯足,表面長滿絨毛,螯足後有4對步足,側扁而較長,成蟹背面是墨色,蟹殼呈青綠色、有光澤。
海蟹主要棲息在近海淺海,水深10-50米的海區,在10-30米泥沙底質的海區羣體最密集,而河蟹常穴居於江、河、湖沼的泥岸區或灘塗的洞穴、隱匿在石礫和水草叢裏。
海蟹的捕撈期有兩次,一般在春天4-5月和秋天9-10月;而河蟹一般只在每年秋季是最佳捕撈時節,大約是9月底和12月中旬時是吃河蟹的最好時間。
海蟹的不同品種之間價格差異較大,一般在幾十元到上百元一斤不等;同時其價格還會隨品質、地區、市場需求的不同而波動;河蟹的價格多在二十幾元到六十幾元一斤不等,同樣也會根據產地、品質差異而略有調整。
河蟹相比於海蟹來說是要好吃一些的,無論是蒸熟了吃還是煮熟了吃,河蟹的肉質都十分的緊實細嫩,而海蟹雖然個頭比河蟹大,肉也相對更多,但其肉質比較鬆散,味道沒有河蟹好。
海蟹大些。
儘管海蟹和河蟹都屬於海鮮類生物,其食性都比較寒涼,但兩者相比來看,海蟹的生存環境溫度會更低些,因此會比河蟹食性更寒涼點,所以如果在吃海蟹或河蟹時想減輕食物的寒性的話,可以在烹飪的時候加一些生薑、紫蘇來中和螃蟹的寒性,減輕對腸胃的刺激,也可以配溫熱的黃酒和蟹一起吃。
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