泡打粉和白糖一起發麪可以嗎 白糖泡打粉和麪粉可同時放嗎
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麪食是很多人在早上的選擇,麪食中有包子饅頭都是人們的選擇,也可以選擇自己製作,那麼泡打粉和白糖一起發麪可以嗎?
可以。
泡打粉和白糖一起是可以的,可以起到輔助發麪的效果的。泡打粉又稱之爲發酵粉,一般是用於製作蛋糕或者西點等食物的,是一種化學膨鬆劑,可以加入到麪糰中一起發麪,加入泡打粉可以使得麪糰快速的發酵,而白糖加入到麪糰中,可以加速酵母的活性發揮,從而使得麪糰的發酵速度更快,所以泡打粉和白糖不僅可以加入麪糰中,而且還可以幫助麪糰快速發酵,使得麪糰的口感更好。但是也需要注意的是泡打粉和白糖都不宜放得過多,否則可能會影響到麪糰的口感和味道。
可以。
白糖和泡打粉是可以同時放的,也不需要有先後順序,並不會影響到發麪的結果,只需要注意用量即可。白糖和泡打粉主要是起到的是輔助作用,主要起到發酵作用是酵母,所以前提是白糖和泡打粉不能影響到酵母的發揮,所以白糖和泡打粉的量不要太大,可以根據酵母的量來放,一般推薦的比例是麪粉100:酵母0.5:泡打粉1:白糖0.5即可。
不可以。
白糖是一種甜味劑,其並沒有發麪的效果,所以只單用白糖,不加酵母或者泡打粉是不可能發麪的。發麪是指麪糰在一定溫、溼度條件下,讓酵母充分繁殖產氣,促使麪糰膨脹的過程,無論是酵母還是泡打粉都會有產生氣體的作用,可以使得麪糰發生膨脹,但是白糖其本身是沒有這種性質的,只具有加速酵母活揮發的作用,所以單用白糖是不可以發麪的。
可以。
只用泡打粉也是可以發麪製作出饅頭的,泡打粉也是可以使得麪糰發酵的,泡打粉的發酵原理是泡打粉接觸水後,酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起到了化學反應,有一部分會開始釋出二氧化碳氣體,在加熱的過程中,從而會釋放出很多的氣體,這些氣體會使麪糰達到膨脹鬆軟,所以只用泡打粉是可以製作出饅頭的,但是可能口感和蓬鬆程度沒有酵母發酵的好。
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