泡打粉可以代替酵母粉嗎 泡打粉可以做饅頭嗎
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最近想自己手工做一些麪食吃，我在超市裏面看到一種叫泡打粉的成分，聽說泡打粉可以用於發酵，泡打粉可以代替酵母粉使用嗎？
泡打粉可以代替酵母粉嗎
不能。
泡打粉是複合膨鬆劑，主要成分是：蘇打粉添加酸性材料、玉米粉爲填充劑製成的，在製作麪食的時候加入泡打粉可以協助酵母產氣，從而彌補酵母的產氣不足情況，在這個過程中，起到發酵的主要成分是酵母，因此單單用泡打粉的話是起不到很好的發酵作用的。
只用泡打粉怎麼發麪
純泡打粉發麪的效果不好，推薦加入酵母和泡打粉一起進行製作。
材料：麪粉、鹽、酵母、泡打粉、涼水。
做法：
1、麪粉、鹽、酵母倒入乾淨的容器裏，加入適量的涼水，水量可以不用一次全部加入，根據麪粉的吸水率及自己喜歡的軟硬度來調整。
2、一邊加水，一邊攪拌，把所有材料攪拌成絮狀，然後加入適量的泡打粉。
3、混合均勻後，用手揉成光滑的麪糰，然後蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。
4、麪糰發酵至兩倍大，用手在中間按一個洞，不會回縮即可。
泡打粉可以做饅頭嗎
可以，具體做法如下：
材料：泡打粉、麪粉、酵母、糖。
做法：
1、將泡打粉與乾麪粉按8：500的比例混合均勻，然後把乾酵母和少許糖溶於水中，與剛剛的麪粉和成麪糰，注意水溫不要超過35℃，冬天最好用35-40℃的溫水和麪；
2、將麪糰切成饅頭胚後靜置，醒發半小時，醒發的溫度爲32-35℃，並具有一定的溼度，也可在籠屜中醒發，籠屜下的鍋中水燒至35-40℃左右；
3、將醒發好的饅頭胚放入籠屜中蒸熟，時間一般爲二十分鐘左右。
4、取出食用。
什麼都不加可以發麪嘛
不能。
麪粉在製作過程中不人工添加發酵產品的話麪糰是不會自然發酵的，雖然空氣中含有一定劑量的天然酵母，但是這樣處理，自然發酵的速度太慢了，而且在這個過程中雜菌也會同時繁殖，還沒等自然發酵麪糰就會先腐敗、變質了。
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