泡打粉的作用和用法 只用泡打粉發麪能發嗎
本文已影響3.03K人
本文已影響3.03K人
泡打粉是一種由蘇打粉添加酸性材料,並以玉米粉爲填充劑製成的膨鬆劑,主要用於包子、饅頭等麪食,不知道泡打粉具體有些什麼作用與用法呢?
泡打粉中含有一定量的小蘇打,小蘇打與水反應以後可以釋放出二氧化碳,而在烘焙加熱時還會釋放出更多的氣體,使得麪糰迅速膨脹,變得鬆軟,食用起來的口感也會更好。
在要製作麪食的麪粉中按照2-3%的比例加入適量泡打粉,攪拌均勻以後放入適量溫水揉搓攪拌,發酵一段時間以後便可以入烤箱烘焙了。
可以。
泡打粉是一種快速發酵的複合膨鬆劑,製作麪食時,只用泡打粉一般來說就可以起到一個較好的膨脹效果了,泡打粉在製作麪食的過程中會釋放出大量的氣體,從而使麪糰達到一個較爲鬆軟的狀態。
當然,如果想要發出來的面更加鬆軟,或者縮短發酵的時間,也可以在發酵時再加入一些酵母一起發麪,這樣發出來的效果更好。
建議加入適量的酵母粉。
雖然單純使用泡打粉是可以將麪糰發起來的,但是由於泡打粉本身的發酵力度並不是很強,而且泡打粉放多了容易使做出來的麪食發苦,所以有時候會出現麪糰發酵失敗的情況,這時候可以加入些酵母粉來繼續發酵。
可以將適量酵母放在容器中,再加入少量溫水,使酵母充分溶解在水中,最後將水加入麪糰中使其自由發酵即可。
不可以。
泡打粉中小蘇打的成分大約佔了三分之一左右,而三分之二是其他物質,所以小蘇打是不能直接代替泡打粉的。
雖然使用小蘇打來發酵麪食確實能起到一定的蓬鬆效果,但是這種蓬鬆效果是有限的,如果硬要使用小蘇打來發酵的話,那麼必須得增加使用的量,一般至少得比泡打粉多兩至三倍才能將麪糰發起來。
粉絲用開水泡能熟嗎 粉絲泡發後可以直接吃嗎
炸油條是酵母粉還是泡打粉好 泡打粉怎麼發麪炸油條
泡打粉怎麼用 泡打粉在什麼時候放最好
一斤麪粉放多少蘇打粉 麪粉加小蘇打的作用
泡打粉過期了但沒有變硬可不可以用 泡打粉過期了還可以有其他用途嗎
泡打粉和小蘇打的區別 小蘇打能代替泡打粉嗎
小蘇打是泡打粉嗎 小蘇打能代替泡打粉嗎
酵母粉和泡打粉有什麼區別 酵母粉和泡打粉哪個好
泡打粉做油條醒多久 炸油條只放泡打粉行嗎
一斤麪粉放多少蘇打粉 麪粉加小蘇打的作用
泡打粉可以做油條嗎 泡打粉做油條發麪需多久
長期用蘇打粉洗衣服有危害嗎 小蘇打和洗衣粉能一起用嗎
泡打粉和膨鬆劑有什麼區別 泡打粉和膨鬆劑可以一起用嗎
泡打粉可以做饅頭嗎 泡打粉怎麼發麪做饅頭
泡打粉和發酵粉的作用
【蒸饅頭泡打粉怎麼用】用泡打粉蒸饅頭的方法
酵母和泡打粉的區別 酵母和泡打粉和麪步驟
泡打粉和膨鬆劑是一樣的嗎 泡打粉和膨鬆劑可以一起用嗎
糯米粉放酵母粉可以做什麼吃的 糯米粉放泡打粉發起來嗎
泡打粉和小蘇打一樣嗎 小蘇打能代替泡打粉嗎