秋葵炒前必須要焯水嗎 秋葵炒雞蛋一定要焯水嗎
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最近幾年很多人愛吃秋葵,秋葵對於很多人來說。在剛開始清洗的時候,受不了黏糊糊的粘液,那麼秋葵做之前要焯水嗎?
這個看個人的喜好,一般是焯水口感會好。
因爲秋葵如果不焯水口感上不是很好,十分涎黏,還帶有淡淡澀澀味。而秋葵焯水之後可去掉澀澀的口感,同時秋葵中含有的黏性的涎屬於粘液蛋白,在經過高溫焯水處理也會使蛋白變質,可去掉黏黏的感覺。
不一定的,只是焯水後的秋葵少了草酸,有益於人的身體吸收營養。
蔬菜在焯水之後口感會非常的清爽,秋葵也不例外,在製作秋葵時最好是將其焯水,這樣可以改善口感。
雖然我們建議在炒秋葵的時候做焯水處理,但是有些人做菜的時候不喜歡焯水,覺得太麻煩了,這樣的情況下也可以不焯水,直接翻炒。
1、秋葵含有大量的膳食纖維,在食用之後能在胃腸內大量的吸水膨脹,增強食物殘渣的溼度,並且還能刺激胃腸的蠕動,減少糞便在胃腸內的停留時間,有預防便祕的功效。
2、秋葵中含有維生素A、維生素C、超氧化物歧化酶(SOD)以及酮類物質,這些成分都屬於抗氧化性活性物,食用之後能有效的清除體內的自由基,緩解細胞的衰老,對皮膚效果最爲明顯,不僅能促進色素的分解、增強皮膚彈性、還有很好的美白功效。
3、秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白,能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求,抑制膽固醇吸收 ,能改善血脂,排除毒素;秋葵中豐富的類胡蘿蔔素,可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值。
4、夏天到了,氣溫非常炎熱,吃些秋葵能夠幫助身體清熱解毒,有中暑或者上火症狀的吃黃秋葵效果更佳,能夠幫助快速降暑、去火。
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