秋葵不焯水可以直接炒嗎 吃秋葵爲什麼會中毒
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最近正是秋葵上市的時候,家裏也買了很多秋葵來吃,但聽說這個秋葵吃的話,要先焯水之後才能吃,那我炒來吃的話,也要焯水後才能炒嗎?可不可以直接炒秋葵吃呢?
最近正是秋葵上市的時候,家裏也買了很多秋葵來吃,但聽說這個秋葵吃的話,要先焯水之後才能吃,那我炒來吃的話,也要焯水後才能炒嗎?可不可以直接炒秋葵吃呢?
不可以。
一方面秋葵中含有較多的粘液成分,如不焯水直接炒,這些粘液炒菜的過程中不僅容易巴鍋,還可能導致菜餚看起來黏黏糊糊的,十分營養美觀;另一方面秋葵中含有較多的草酸成分,不焯水直接炒的話,不見影響鈣和蛋白質的吸收,還會導致品嚐時苦澀味較重,建議將秋葵用沸水簡單焯燙後再炒,這樣既提升了口感和菜餚美觀,還促進了營養吸收,一舉多得。
能焯水。
無論是整根秋葵還是切成段或對半長條的秋葵都是可以焯水的,只不過一般建議整根秋葵焯燙,這樣可保留更多的營養物質,避免焯燙時有部分營養溶解到水中,因此如果是切開的秋葵建議焯水時間儘量縮短,以看到秋葵段變色後立馬撈出爲宜,時間大約在30秒左右,避免因爲長時間焯水而導致秋葵中的某些營養物質有所流失。
煮熟就能吃。
秋葵味苦、性寒,含有豐富的果膠、牛乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、維生素A、維生素C、胡羅卜素、鉀等營養成分,在沒焯水的情況下,其草酸含量較多,只是不能生吃,否則容易引起腸胃不適,但只要煮熟或炒熟了就能吃,不一定非要焯水,只是焯水後的味道更好,營養更利於身體吸收。
誤食食用變質秋葵後導致的中毒。
秋葵本身是一種無毒食物,正常食用的話,不會出現中毒現象,而且還具有較高的保健價值,但若是因爲買回的秋葵沒有保存好,導致秋葵變質,出現變黑、腐爛、帶有異味等現象,說明秋葵已經被細菌等微生物入侵,若不慎食用,這些細菌性毒素會刺激腸胃,出現腹瀉、嘔吐、腹痛等食物中毒症狀。
因此平時吃秋葵要選擇新鮮度較好的,買回來之後要儘早吃,不要久存,以免食用變質的秋葵傷害健康。
秋葵性寒,對於脾胃虛寒的人來說,要少吃或不吃這類性寒的食物,否則容易加重自身病情,不利於身體健康。脾胃虛寒者可有口淡不渴、四肢不溫、大便稀溏、或四肢浮腫、畏寒喜暖、小便清長或不利、婦女白帶清稀而多的症狀。
秋葵中的黏液蛋白和皮上的絨毛都屬於過敏原,部分過敏體質的人羣食用後可能會出現皮膚瘙癢、紅腫等過敏症狀,建議如有食用秋葵出現過敏反應的,之後一定要忌食秋葵。
秋葵屬於含胡蘿蔔素豐富的食物,一百克秋葵中含有胡羅卜素16910微克,遠超平時吃的木瓜、南瓜、橘子等常吃的胡蘿蔔素豐富的食物,而胡蘿蔔素血癥患者應忌食含胡蘿蔔素豐富的食物,因此秋葵不能吃。
秋葵含有的鉀元素也十分豐富,一百克秋葵中含有的鉀元素爲1443毫克,也是屬於高鉀類食物,對於本身體內血鉀含量就高的人來說,秋葵也是不宜多吃的,否則會加重病情。
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