秋葵沒焯水直接炒了可以吃嗎 秋葵不焯水吃有毒嗎
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秋葵是生活中常見的一種食物,很多人都喜歡吃,一般情況下,秋葵在炒之前都會焯水,那麼秋葵沒焯水直接炒了可以吃嗎?
可以吃。
秋葵含有豐富的營養物質,肉質較嫩,是可以直接生吃的一種蔬菜,只不過其中含有一定的草酸及鞣質,有礙於其它營養物質的吸收,並且草酸攝入過多,容易增加患結石的風險,而焯水可以去除其中的草酸和鞣質,但要是沒有焯水的話,直接炒了,這兩種物質也能有效的減少的,可以食用。
沒有毒。
秋葵是可以直接生吃的一種蔬菜,其中並沒有含有能讓人產生中毒的成分,焯水只不過是可以讓秋葵中的鞣酸,減少其中的苦澀味,同時讓粘液蛋白產生變性,去除粘液的口感,使秋葵的口感更好,不焯水的秋葵,只不過是口感差一些,並不會產生毒素,可以食用。
先焯水。
秋葵中的粘液含有豐富的營養成分,將秋葵先切開再焯水,容易導致粘液流出,其中的營養物質流失過多,降低秋葵的營養價值,建議將秋葵整根焯水,能夠避免粘液流出,揮發過多的營養物質,食用價值更高一些。
根據情況看。
要是想要口感好一些,可以將切了的秋葵繼續焯水,儘量將焯水的時間縮短,看到秋葵變色立馬撈出,避免長時間焯水而流失過多的營養,要是想要保留更多的營養價值,可以直接生吃,或者直接加熟食用。
大概4分鐘。
一般情況下,經過2-3分鐘看到秋葵變色即可撈出,可以爲後續的加熟步驟留出空間,但要是直接用來涼拌的話,可以稍微延長秋葵焯水的時間,變色後,再等1-2分鐘,將內部也完全燙熟,可以使秋葵涼拌的口感更好。
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