秋葵焯水多長時間能熟 秋葵切斷再焯水好嗎
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打算買些新鮮的秋葵回來涼拌着吃,朋友說要先下鍋焯熟再吃,那麼這秋葵要焯多久才能熟呢,將秋葵切開再焯水好不好呢?
大約2分鐘。
由於秋葵含有的粘液、草酸、鞣酸等物質,不焯水食用的話,會影響身體對蛋白質等營養物質的吸收,因此需要將秋葵焯水,這些物質通過焯水後可以去除大部分,但是如果焯水時間過久也會導致維生素等活性物質流失,因此在水燒開後下秋葵2分鐘左右,秋葵從青綠色變成亮綠色,就說明秋葵焯熟完可以撈了。
不必要切斷。
秋葵的長度大約在10-25釐米左右,其體積不是很大,不切斷直接焯水也比較容易熟透,而且秋葵不切斷直接焯水能保留了秋葵的完整性,避免切斷後其中的營養成分在焯水的過程中流失,從而儘可能保留秋葵的營養和口感,因此秋葵焯水時不必要切斷,只需要把秋葵的果蒂部分去除就可以了。
熟了就無毒。
食用秋葵一般是不會導致中毒的,秋葵含有豐富的蛋白質、果膠、牛乳聚糖、鼠李聚糖、維生素、胡蘿蔔素等營養成分,在沒有焯水的情況下,其草酸含量較多,不宜生吃,否則容易引起腸胃不適,不過將秋葵煮熟或炒熟後一樣能吃,不一定非要焯水,只是焯水後味道更好更容易吸收。
考慮食物變質。
秋葵本身是無毒的,正常食用不會出現中毒現象,而且還有很高的營養價值,但如果是因爲秋葵沒有保存好,秋葵出現發黑、腐爛、異味等變質現象的話,說明秋葵已經被細菌微生物入侵。
如果誤食了這樣的秋葵,細菌毒素會刺激腸胃,出現腹瀉、嘔吐、腹痛等食物中毒症狀,因此吃秋葵時要選擇新鮮的,買回來之後要儘早吃完不要長久存放,以免食物變質變味。
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