秋葵不焯水能吃嗎 秋葵怎麼焯水不粘
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秋葵雖然能生吃,但是口感上卻不是很好,十分涎黏,還帶有淡淡澀澀味,而經過焯水處理之後,秋葵口感方能改變,滑潤不膩,香味獨特,脆嫩多汁。那麼秋葵不焯水吃有毒嗎?
秋葵不焯水是不能吃的。
因爲秋葵中的草酸含量很豐富,它被我們食用之後,會抑制人體吸收營養,當我們焯水之後,秋葵所含的草酸就會溶於水分,那麼就不會影響身體吸收營養了。而且秋葵不焯水就吃的話,會有點苦,而且粘液非常多,吃起來的時候,非常不舒服。當秋葵經過高溫焯水之後,所含的粘液就會降低,那麼口感就會提高。
1、我們先將秋葵浸泡在水中,等待個一刻鐘,再用清水沖洗,那麼就能很好的清洗乾淨,最好是放在淡鹽水中浸泡,因爲食鹽有殺菌的功效。
2、秋葵浸泡好之後,就可以將它的蒂去除掉,但是秋葵的籽千萬不能去除,那正是秋葵最有價值的部位。若是秋葵籽暴露出來,在焯水的時候,裏面所含的黏液就會流失在水中,從而降低了秋葵的營養價值。
3、這時將鍋中放入適量的清水,並加入適量的食鹽,大火煮開。這時再放入秋葵,進行焯水。在焯水的過程中需要不斷的翻動,要保證秋葵受熱均勻,那麼秋葵的口感才能保證。
4、秋葵的焯水時間不能過久,差不多控制在5分鐘左右,當秋葵的顏色變深時就可以撈出了,若是焯燙時間過久,秋葵就會變得軟綿綿。變得不好吃。
5、將秋葵撈出之後,要立即放入冷水中浸泡,才能保持清脆的口感。
6、等秋葵的溫度下降之後,將多餘的水分瀝乾,再將秋葵切條狀就可以吃了。
因爲秋葵屬於寒性,所以體質寒性的人最好不要吃,以免導致體內的寒氣加劇,從而加重病情。特別是處於經期間的女性,萬萬不能食用,引起宮寒非常不利於健康。
秋葵是屬於過敏的物質,對於過敏體質的人而言,吃了之後容易加重過敏。
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