山藥有什麼功效 山藥的營養
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山藥原名薯蕷,因避唐代宗、宋英宗諱,改爲山藥。山藥在全國各地均有種植,每年10月採挖。山藥以河南出產者最佳,稱懷山藥。山藥性平緩和,需要堅持長時間食用方有效。
山藥味甘,性平,具有補脾、養肺、固腎、益精的功效,適宜於脾虛泄瀉、食少水腫、肺虛咳喘、消渴、遺精、帶下、腎虛尿頻、久病體虛者;外用治癰腫、瘰癧。
1、含黏液蛋白,有降血糖作用,是糖尿病患者的食療佳品。
2、富含黏液蛋白、維生素及微量元素,能阻止血脂在血管壁的沉積,預防心血管疾病。
宜:一般人羣均可食用,特別適合脾胃虛弱、久瀉、 虛勞咳嗽、帶下、遺精、久病體虛者。
忌:溼盛中滿、有實邪、積滯者應少食。
[食用方法]
山藥可炒、燜、煲湯、煲粥、磨粉煮糊,或蒸熟吃,尤適宜作爲嬰幼兒的代米粉。新鮮的山藥多炒食或燜食,炒以清炒或與木耳、菜椒等同炒爲主;燜食多與排骨、雞、鴨等肉類同燜;因其健脾益胃,故廣東人的諸多燉湯皆離不開山藥。山藥多與枸杞子、桂圓、黨蔘、黃芪、芡實等健脾益氣的藥材,配合水鴨、甲魚、雞、羊、蛇等燉湯,作爲食療藥膳。吃火鍋時還常以山藥作配菜。
原料:幹懷山藥50g,水鴨1只,桂圓15g,枸杞子15g,廣陳皮少許,蜜棗2枚,食鹽適量。
做法:懷山藥、桂圓、枸杞子、廣陳皮洗淨浸泡,水鴨斬件;將所有材料放入燉盅,先武火後文燉2小時食鹽調味即可。
1、治脾肺陰分虧損致飲食懶進、虛熱勞嗽,以及一切陰虛之證:生山藥二兩,生薏米二兩,柿霜餅八錢。上三味,先將山藥、薏米搗成粗渣,煮至爛熟,再將柿霜餅切碎,調入融化,隨意服之。(珠玉二寶粥, 源自《醫學衷中參西錄》)
2、治婦科赤白帶下:生山藥一兩,生龍骨(搗細)六錢,生牡蠣(搗細)六錢,海螵蛸(去淨甲, 搗)四錢,茜草三錢,水煎服。(清帶湯,源自《醫學衷中參西錄》)
3、治凍瘡:山藥少許,於新瓦上磨爲泥,塗瘡口上。
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