吃醬油的好處 吃醬油有什麼功效與作用
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醬油是人們餐桌上常見得調味品,它在中國有數千年的釀造工藝,在菜品裏面添加將可以改善口味,增添色澤,除此之外,吃醬油還有什麼好處呢?
一、吃醬油的好處
1.補充氨基酸
氨基酸是醬油中最重要的營養成分,醬油中的氨基酸成分發映了醬油的優劣,醬油中含有18種氨基酸,人體必需的8種氨基酸也包括其中,氨基酸是蛋白質合成的基礎,蛋白質對人體的酸鹼平衡,細胞組織發育都起着極其重要的作用。
2.抗氧化作用
醬油能產生一種天然的抗氧化成分,有利於減少自由基對人體的損害,其功效比常見的維生素C和維生素E等抗氧化劑大十幾倍,所以,適量吃醬油還有抗氧化,延緩衰老的功效。
3.預防結石
醬油含有總酸,包括乳酸,醋酸,琥珀酸,檸檬酸等等多種有機酸,這些有機酸具有成鹼作用,可消除機體中過剩的酸,降低尿的酸度,減少尿酸在膀胱中形成結石的可能。
4.預防癌症
醬油的主要原料是大豆,大豆及其製品中富含礦物質硒以及類黃酮,硒元素具有抗氧化,抗癌的作用,類黃酮物質有預防癌症,抗腫瘤的功效,因此,醬油也有預防癌症的作用。
二、吃醬油需要注意什麼
1、最好不要生吃,醬油在發酵,運輸過程中會不同程度的造成污染,甚至會混入一些腸道致病菌,所以忌食生醬油,注意加熱,以防細菌感染。
2、食用古法釀造醬油,人工勾兌合成的醬油化學成分多且雜,易引起身體機能的損壞。
3、醬油易黴變,應該放於低溫乾燥處保存,發黴變質的醬油不宜食用。
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