醬油有什麼營養成分 一天人吃多少醬油適合

醬油是以大豆、小麥等原料，經過原料預處理、制曲、發酵、浸出淋油及加熱配製等工藝生產出來的調味品，那麼醬油有什麼營養成分？

醬油有什麼營養成分

醬油是中國傳統的調味品，用豆、麥、麩皮釀造，色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾，營養極其豐富，主要營養成份包括氨基酸、可溶性蛋白質、糖類、酸類等。氨基酸是醬油中最重要的營養成分，有18種氨基酸，包括了人體8種必需氨基酸，它們對人體有着極其重要的生理功能；醬油能產生一種天然的防氧化成分，它有助於減少自由基對人體的損害功效；還原糖也是醬油的一種主要營養成份，是構成機體的一種重要物質，並參與細胞的許多細胞的許多生命過程；總酸也是醬油的一個重要組成成分，包括乳酸、醋酸、琥珀酸、檸檬酸等多種有機酸，具有成鹼作用，可消除機體中過剩的酸，降低尿的酸度，減少尿酸在膀胱中形成結石的可能。食鹽也是醬油的主要成分之一，醬油一般含食鹽18克/100毫升左右，它賦予醬油鹹味，補充了體內所失的鹽分。醬油除了上述的主要成分外，還含有鈣、鐵等微量元素，有效地維持了機體的生理平衡。

一天人吃多少醬油適合

低鹽飲食指每日可用食鹽不超過2克，而一般醬油的含鹽量在18%-22%,按照平均含鹽量20%來算，每天不吃鹽只吃醬油也不可以超過10克，就是10ml。

醬油有什麼好處呢

1、烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，並可使其色澤更加好看，從而增進食慾。

2、醬油的主要原料是大豆，它的營養價值很高。大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。

3、醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，並能減少自由基對人體的損害，其效果與一杯紅葡萄酒相當。