吃醬油會變黑嗎 你瞭解醬油的食用禁忌嗎

醬油，大家都再熟悉不過了，這是我們廚房中必備的一種調料，雖然看起來不怎麼起眼，但是做很多菜的時候都會要用到它。那麼吃醬油會變黑嗎？

吃醬油會變黑嗎

中國人都認爲吃什麼補什麼。這造成了許多誤解;所以大家都認爲吃黑褐色的醬油會讓皮膚變黑，甚至有了這種代代相傳的說法。但事實上，醬油只是一種調味品，是通過糧食發酵後製成。主要成分是氨基酸、有機酸、糖類及色素，和其他食物一樣，食用後會被分解，轉化成被人體吸收的物質，並不具備直接進入血液直到我們的皮膚部位;目前也沒有發現有增加光敏感的作用，也不會影響人體的激素合成。

而醬油中含有一種叫做類黑素的色素，這是一種天然色素，在進入胃腸道後基本被分解，不會被人體吸收。如果吃醬油人會變黑的話，那麼多喝牛奶就能變成白人了嗎?

吃醬油的禁忌

1、錯誤食用醬油會患癌

醬油的主要原料是大豆，食用大豆對於身體保健、預防癌症有一定的作用，但是，錯誤地食用醬油，往往會帶來負面影響。

這是因爲醬油在發酵的過程中，會造成其中的蛋白質發生腐敗，產生出大量的胺類物質，這些胺類物質在亞硝酸的作用下，會不斷的合成、發生反應，形成具有致癌性的亞硝胺。

特別是一些生產環境差的醬油廠，更是容易受到黴菌的感染，造成黴菌不斷地污染醬油。對於這樣的醬油最好不要食用，即使食用也要將其做熟了，避免生吃造成不必要的麻煩。

2、黴變的醬油不能食用

有些人的家裏並不是每天都做飯，所以醬油可能會放在那裏好久都不動，等下一次做飯的時候就會看到已經發黴了。已經出現黴變的醬油不能吃，大家一定要記得。

想要避免醬油黴變，首先要把蓋子給蓋緊，這樣細菌就不容易進去。假如有一段時間都不會使用的話，可以直接把醬油放到冰箱裏面去。

一瓶普通的醬油價格也不貴，所以壞了之後就及時丟掉，如果因爲捨不得而繼續吃，吃壞了身體就得不償失了。

醬油有什麼作用

1.增進食慾

烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，並可使其色澤更加好看，從而增進食慾。

2.防癌

醬油的主要原料是大豆，大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。

3.降低膽固醇

醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，並能減少自由基對人體的損害。

4.止癢消腫

醬油可用於水、火燙傷和蜂、蚊等蟲的蜇傷，並能止癢消腫。