醬油可以生吃嗎 什麼人不能吃醬油
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醬油是我們常用的調味食品,很多人都喜歡在菜里加一些醬油,既能保證味道,又能增添色彩。
雖然從理論上講,醬油可以直接食用,但是在生產、貯存、運輸、銷售的過程中,有可能會受到污染,甚至帶有引發腸道傳染病的致病菌,尤其是散裝醬油,問題更加突出。高溫能殺掉一部分細菌,因此醬油宜熟吃。
一般人都可以食用。但是,醬油含有一定的鹽和糖,高血壓、糖尿病患者不宜多吃。
醬油色澤呈紅褐色,有獨特的醬香味,不僅可以作爲調味品食用,還含有豐富的營養,如糖、多肽、氨基酸、維生素、鹽等,具有鹹味、鮮味、香味,能增進食慾。
醬油有老抽和生抽兩種:生抽口味較鹹,用於提鮮;老抽口味較淡,用於提色。
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