吃醬油不會變黑,這些錯誤你犯了嗎

醬油，大家都再熟悉不過了，這是我們廚房中必備的一種調料，雖然看起來不怎麼起眼，但是做很多菜的時候都會要用到它。在使用醬油的時候你有什麼心得嗎?其實醬油也不是可以隨便用的，有一些禁忌。如果你還不知道禁忌是什麼，請看下面的文章瞭解一下吧!

吃醬油的禁忌

1、錯誤食用醬油會患癌

醬油的主要原料是大豆，食用大豆對於身體保健、預防癌症有一定的作用，但是，錯誤地食用醬油，往往會帶來負面影響。

這是因爲醬油在發酵的過程中，會造成其中的蛋白質發生腐敗，產生出大量的胺類物質，這些胺類物質在亞硝酸的作用下，會不斷的合成、發生反應，形成具有致癌性的亞硝胺。

特別是一些生產環境差的醬油廠，更是容易受到黴菌的感染，造成黴菌不斷地污染醬油。對於這樣的醬油最好不要食用，即使食用也要將其做熟了，避免生吃造成不必要的麻煩。

2、容易導致細菌傳染

在生產、儲存、銷售的過程中，因爲衛生條件不良，往往會造成醬油受到一定的污染，甚至會造成細菌的出現。

在醬油中或多或少會有一種傷寒桿菌，這種物質往往會在醬油中存活兩天，同時，一種叫做嗜鹽菌的細菌更是會長期存在醬油中。

特別是一些濃度高、渾濁、沉澱物多、雜質多的醬油，這樣的嗜鹽菌會更多，其比一般的細菌要多百倍以上，這樣的細菌要是食用進身體非常容易造成病變的發生。

3、黴變的醬油不能食用

有些人的家裏並不是每天都做飯，所以醬油可能會放在那裏好久都不動，等下一次做飯的時候就會看到已經發黴了。已經出現黴變的醬油不能吃，大家一定要記得。

想要避免醬油黴變，首先要把蓋子給蓋緊，這樣細菌就不容易進去。假如有一段時間都不會使用的話，可以直接把醬油放到冰箱裏面去。

一瓶普通的醬油價格也不貴，所以壞了之後就及時丟掉，如果因爲捨不得而繼續吃，吃壞了身體就得不償失了。

醬油的作用

1.增進食慾

烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，並可使其色澤更加好看，從而增進食慾。

2.防癌

醬油的主要原料是大豆，大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。

3.降低膽固醇

醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，並能減少自由基對人體的損害。

4.止癢消腫

醬油可用於水、火燙傷和蜂、蚊等蟲的蜇傷，並能止癢消腫。

吃醬油會變黑是真的嗎

中國人都認爲吃什麼補什麼。這造成了許多誤解;所以大家都認爲吃黑褐色的醬油會讓皮膚變黑，甚至有了這種代代相傳的說法。但事實上，醬油只是一種調味品，是通過糧食發酵後製成。主要成分是氨基酸、有機酸、糖類及色素，和其他食物一樣，食用後會被分解，轉化成被人體吸收的物質，並不具備直接進入血液直到我們的皮膚部位;目前也沒有發現有增加光敏感的作用，也不會影響人體的激素合成。

而醬油中含有一種叫做類黑素的色素，這是一種天然色素，在進入胃腸道後基本被分解，不會被人體吸收。如果吃醬油人會變黑的話，那麼多喝牛奶就能變成白人了嗎?

吃醬油不會變黑原因

醬油裏的確含有酪氨酸，不過，它並不是唯一一個含有酪氨酸的食物，甚至都不是食物中富含酪氨酸的佼佼者。不同製作工藝、種類、廠牌的醬油，酪氨酸的成分會稍有出入，但通常不見得比白白淨淨的牛奶、豆漿更高，更遠遠比不上素稱有美白功效的薏米。

可見，食物中酪氨酸含量的多少，其實對膚色的影響並沒有我們想象得那麼大。實際上，原料的充足顯然不等於成品的高產，就算我攝入大量酪氨酸，我體內的黑素生產流水線不加班，也不見得會形成更多的黑素。

那麼或許有人產生了新的疑慮：醬油會含有促進組成黑素的催化劑呢。其實，黑素生產過程中重要的催化劑就是酪氨酸酶，它不能耐受強酸，不管醬油裏是否含有酪氨酸酶，都會在進入胃的時刻，就被胃酸滅活，失去了能催化化學反應的生物活性。

因而，吃醬油，底子不會使我們變黑。

醬油在使用的時候不用擔心會讓你變黑，醬油並沒有這樣的效果。另外醬油平時一定要儲存好，不用的時候把蓋子給蓋緊，這是基本的，否則會有細菌到醬油裏面，另外已經壞掉的醬油要及時丟棄，不能再繼續吃。