醬油生吃好嗎

醬油是一種傳統的調味品，可以給菜餚增色添香，日常生活中醬油在烹飪過程中使用最多，很多人做菜少不了醬油，很多地方喜歡用醬油來做涼拌菜，或者直接作爲餃子的蘸料，可醬油生吃好嗎？

醬油生吃好嗎

不好。醬油是不宜生吃的，很多人都知道醬油的保質期很長，其實這也意味着醬油受到的污染機會也很多，細菌總數增大，而且醬油在製作過程中工藝複雜，運輸，銷售過程中也會有一些細菌滋生，受到微生物的污染嚴重，所以醬油生吃不好。

醬油生吃有什麼壞處

醬油不能生吃的最主要原因就是醬油中的細菌會威脅人體健康，研究發現醬油中含有痢疾桿菌副傷寒桿菌、沙門氏菌、致病性大腸桿菌，傷寒桿菌等，還有研究發現，醬油中有一種嗜鹽菌，一般能存活47天；人一旦吃了含有嗜鹽菌的醬油，可能出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重者還會脫水、休克，甚至危及生命，而這些細菌在高溫環境下是可以被殺死的，爲了自身安全還是熟吃醬油吧。

什麼醬油不能生吃

很多人不知道醬油除了分爲釀造醬油和配製醬油，其實還有佐餐醬油和烹調醬油之分，人們往往買的醬油都是烹調醬油，烹調醬油不宜生吃，要經過加熱烹調纔可食用，而佐餐醬油的細菌總數是受到嚴格控制的，可以直接生吃，用作涼拌菜，不會危害健康，也可加熱烹調，所以如果一定要生吃醬油，就選佐餐醬油，而不是烹調醬油。

醬油生吃會不會致癌

醬油會致癌這一說法是沒有得到確鑿研究案列證明的，衆多顯示醬油致癌的依據，其實驗對象都是動物，並不能說明人類，但是不可否認的是，如果醬油吃多了會致癌，那就不會有生熟之分了，而且致癌最主要的還是攝入量的問題，醬油只是在做菜之時加一點點，攝入量一般是比較少的，所以不必太擔心。

醬油是一種傳統的調味品，可以給菜餚增色添香，日常生活中醬油在烹飪過程中使用最多，很多人做菜少不了醬油，很多地方喜歡用醬油來做涼拌菜，或者直接作爲餃子的蘸料，可醬油生吃好嗎？

小貼士

醬油不宜多吃，有的人每個菜都要放醬油，其實是沒必要的，有的菜放醬油會搶味，失去食物的原本味道，而且醬油中含有大量鹽分，不宜吃太多，易引發高血壓，還易引起代謝失調，值得注意的是，因爲醬油中並不含有黑色素也不可促進黑色素形成，醬油吃了不會使皮膚變黑。