澀柿子吃了有什麼危害 柿子澀怎麼處理吃不澀
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想着從水果店挑些柿子吃,結果買回家洗了一個吃覺得有些沒有想象的好吃,反而有些澀口,那麼澀柿子吃了會有什麼危害呢?
柿子是鞣酸豐富的水果,鞣酸有較強的收斂性,在進食的過程中鞣酸會刺激口腔和咽喉的黏膜收澀,吃多了容易出現澀口、“大舌頭”、咽喉疼痛等不適。
此外,澀柿子吃了後會刺激胃分泌胃酸消化吸收,然而大量鞣酸與胃酸結合會生成難溶性的化合物,加重胃部消化負擔,如果生成的化合物無法從胃部排出去,可能會逐漸形成胃柿石對健康不利。
多用清水漱口。
未熟透的柿子由於鞣酸含量較多,鞣酸具有較強的收斂性,會刺激口腔中的神經末梢而產生的興奮感,因此柿子吃着會比較澀,一般吃了澀柿子後會有口腔發麻、舌頭腫脹感,因此只要將口腔裏的鞣酸物質去除就可以減輕嘴巴不適的現象了,可以通過多漱口將殘留的柿子果肉去除,這樣就能很好的緩解口腔不適。
成熟的蘋果、香蕉等水果會釋放大量乙烯幫助柿子脫澀,將澀柿子和熟蘋果放在同一個容器裏,密封放置2天左右柿子基本就會脫澀可食用了。
催熟1斤澀柿子大約需要35克生石灰,把石灰和水攪勻後倒入容器中,將澀柿子放水中浸泡,溫度儘量保持在25度左右,一般密封3天左右柿子就能脫澀變熟了。
澀柿子一般是沒熟的柿子,成熟的柿子鞣酸含量會少很多,口感更好吃,成熟的柿子顏色多是橙紅色,顏色明亮,而沒熟的柿子其顏色多是淡黃色或顏色青黃相接。
成熟的柿子聞着會有成熟水果的香甜氣味,而沒熟的澀柿子聞着基本沒有味道或水果香味較淡。
吃一小口柿子的果肉,成熟的柿子果肉口感會偏脆軟,且糖分積累較多味道較甜,而沒熟的柿子澀味較重,口感沒熟柿子好吃。
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