新鮮薄荷葉怎樣煮魚 燒魚可以放薄荷嗎
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在農村,小溪邊經常會看到一些野薄荷,很多人都會採回家,可以泡水喝,也可以用來煮魚吃,那麼新鮮薄荷葉怎樣煮魚呢?
可以。
在燒魚的時候,經常會加入一些能夠去腥的食材,比如說生薑、大蒜、紫蘇、料酒等等,而薄荷也有去腥、提味的作用,因此在燒魚的時候也可以加入薄荷的,還能夠增加魚肉的鮮美口感。
但要注意,薄荷要在起鍋前放入,因爲薄荷葉中含有揮發油,可去魚腥味,如果久煮氣味就揮發光了,還會留下些許苦味。
食材:花鰱尾700克,熟芥花油2大勺,食鹽7小勺,蔥姜10克,料酒4小勺,香醋少許,雞精少許,八角1瓣,桂皮少許,幹辣椒3根,薄荷葉適量。
做法
1.花鰱尾洗淨瀝乾後,切二段,打花刀。
2.入蔥姜加5小勺食鹽,醃製4小時,再衝洗乾淨備用。
3.湯鍋中加入2小勺食鹽、蔥姜、八角、桂皮和幹辣椒,大火煮開。
4.放入醃好花鰱,加蓋大火煮開後,滴入適量料酒,轉小火燉。
5.約30分鐘後,淋入熟芥花油,放入薄荷葉,繼續燉至5分鐘左右,沿鍋邊滴入少許香醋,撒少許雞精即可關火。
6.合上鍋蓋浸泡,稍後再食用更入味。
薄荷煮魚中加入了薄荷,會帶有一點清涼的感覺,有疏風散熱的功效,適合在炎熱的夏天食用,風熱感冒、頭痛、目赤、咽喉腫痛的人羣食用也有緩解作用。
薄荷煮魚中含有大量的不飽和脂肪酸,對高血壓、冠心病、動脈硬化和老年性癡呆、記憶力減退、健忘等症有良好的預防和治療作用。常食魚湯,對抗衰老、延年益壽有一定的益處。
薄荷煮魚中富含蛋白質、維生素和礦物質,能夠補充人體所需的營養元素,其中蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,也是構成白血球和抗體的主要成分,食用薄荷煮魚對於增強機體免疫力有很好的幫助。
是的,叫做野薄荷。
煮魚用的魚香其實是土薄荷,又叫魚香草、血香菜、狗肉香、圓葉留蘭香。在農村,小溪流邊經常會有這種野薄荷,很多人煮魚的時候都會採一些,能夠去除魚腥,還能夠令魚香味更加濃郁。而且魚香草能做美食,其實也能入藥使用,有祛風散熱、清利頭目,利咽喉、理氣等用處,對於一般的感冒風熱、咽喉腫痛等都有良效,用途廣泛,價值珍貴。
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