驢打滾的面蒸多長時間 驢打滾怎麼才能做軟糯
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驢打滾的製作方法其實很簡單,只要掌握了訣竅,自己製作出來的驢打滾也可以非常軟糯可口,那麼在製作驢打滾的時候,驢打滾的面蒸多長時間呢?
製作驢打滾的面大概需要蒸煮40分鐘左右的樣子,不需要蒸太長的時間,會影響到口感,當然時間蒸的太短也不行,都會讓驢打滾的口感受到影響。
準備熟黃豆粉,紅豆沙,黃米麪。
1.把黃米麪放到一個容器當中,加入適量水揉成麪糰再蒸熟,蒸好以後拿出來。
2.用一些涼水蘸着手,把麪糰揉成光滑狀態,食用油塗抹均勻,這樣才能避免麪糰變幹。
3.準備一個乾淨的案板,把黃豆粉灑在上面,取一些黃色麪糰,把它擀成薄片,再塗抹一些紅豆沙捲起來,放到黃豆粉裏面混淆,切成小段狀以後就可以吃了。
在製作的時候想要讓驢打滾更加的軟糯,可以把黃米麪和水搭配在一起做成比較軟的麪糰,然後再蒸熟,就要不停的揉打,這樣它的光滑度以及粘性纔可以變得更好,口感也會更加不錯。
保存驢打滾的方法還是比較簡單的,只要低溫避光,密封起來,放到冰箱裏面可以保存一段時間,但是也應該儘快吃完,因爲驢打滾裏面的豆沙變質的速度非常快,每一次吃之前最好能夠再加熱一下,放涼以後來吃。
驢打滾是老北京和天津的傳統小吃,在製作的時候分爲製坯、和餡、成型三道工序,因爲在最後的製作工序中是需要撒上黃豆麪的,看起來就像是老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土,因此而得名爲。
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