開水衝雞蛋的壞處
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開水衝雞蛋不是一種很常見的食用方法,屬於降燥去火的偏方,同時也能補充大量的營養物質,但是由於是用開水沖泡,很多人都擔心這道偏方的衛生健康問題,下面我們一起看看開水衝雞蛋的壞處。
我們都知道雞蛋中含有豐富的蛋白質,並且都是優質蛋白,但是雞蛋的蛋白質需要保證充分熟透才能很好被機體消化吸收,開水衝雞蛋很難保證雞蛋中的蛋白質熟透,成熟不均勻是常見的現象,這種雞蛋吃之後會嚴重影響胃腸的消化功能,可引起消化不良症。
開水沖泡雞蛋,開水的量也很有限,不能衝太多,要不喝不完,蛋花的味道也不好,因此,這開水衝雞蛋充好之後也就小半碗,溫度也不是很高,能達到巴斯消毒的效果,但是對於很多菌類還不能起到滅菌效果,我們都知道雞蛋中沙門桿菌的存在風險很高,食用這種蛋花有菌類感染風險。
這雞蛋沒熟透,那腥味是比較重的,雖然不像魚蝦那樣濃郁,但是也不好受,開水衝雞蛋很難使雞蛋全部熟透,食用時也帶有很重的腥味,食用之後會嚴重的影響食慾。
雞蛋中的蛋白質沒有完全成熟很難消化吸收,大量未經消化的蛋白質,在大腸下部受到大腸桿菌的作用而發生腐敗,產生較多的有毒的物質,如胺、酚、氨、吲哚、硫化氫等。這些有毒物質雖然一部分隨糞便排出體外,但還有相當一部分被腸道吸收,經門靜脈進入肝臟,由肝臟進行解毒處理。
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